Custos e formação do preço de vendas em hotéis
DOI:
https://doi.org/10.22279/navus.2020.v10.p01-11.1126Palavras-chave:
Custos. Desempenho. Preço de venda.Resumo
Para competir no contexto ambiental presente, no qual o gerenciamento eficiente dos custos é determinante, adotar uma abordagem empreendedora na elaboração de estratégias torna-se um fator essencial para o sucesso das empresas. Com esse entendimento, a presente pesquisa tem como objetivo avaliar a relação entre o desempenho organizacional e o gerenciamento dos custos dos hotéis. Metodologicamente, quanto aos seus objetivos, classifica-se como descritiva e em relação à abordagem do problema, foi quantitativa. Os dados obtiveram-se junto a 26 hotéis localizados em Balneário Camboriú e Itajaí/SC por meio de uma survey com questionário, que levantava a percepção dos gestores. Os custos foram trabalhados segundo o método utilizado para estimá-los, o critério de precificação da diária, os principais custos de hospedagem e em relação a sua utilidade. Para a análise dos resultados foi empregada a Análise de Variância (ANOVA). Os resultados deste estudo evidenciaram que os hotéis que adotam o método de custeio baseado em atividades e formam o preço considerando os valores de mercado são os que possuem respectivamente maior desempenho. Confirma-se que a prática de custos não tem correlação com o desempenho.
Downloads
Referências
BEULKE, R.; BERTÓ, D. J. Estrutura e análise de custos. São Paulo: Saraiva, 2001.
BORTOLUZZI, S. C.; ENSSLIN, S. R.; ENSSLIN, L. Avaliação de desempenho dos aspectos tangíveis e intangíveis da área de mercado: estudo de caso em uma média empresa industrial. Revista Brasileira de Gestão de Negócios, v. 12, n. 37, p. 425-446, 2010.
BRANDT, E.; KROENKE, A.; PLETSCH, C. Efeitos da gestão familiar na avaliação de desempenho da empresa: evidências do Brasil. Revista Catarinense da Ciência Contábil, v. 17, n. 52, p. 41-55, 2018.
BRUNI, A. L.; FAMÁ, R. Gestão de custos e formação de preços: com aplicações na calculadora HP 12C e Excel. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2004.
CARVALHO, C. E. Relacionamento entre ambiente organizacional, capacidades, orientação estratégica e desempenho: um estudo no setor hoteleiro brasileiro. Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Administração. Universidade do Vale do Itajaí – Univali, Biguaçu/SC, 2011.
CASTILLO, G. G.; QUINTERO, J. A. J. Retos estratégicos de la indústria hotelera española del siglo XXI: horizonte 2020 em países emergentes. Tourism & Management Studies, v. 9, n. 2, p. 13-20, 2013.
CHAKRAVARTHY, B. S. Measuring strategic performance. Strategic Management Journal, v. 7, n. 5, p. 437-447, 1996.
FINNEY, S. J.; DISTEFANO, C. Non-normal and categorical data in structural equation modeling. In HANCOK, G. R.; MUELEER, R. O. Structural equation modeling: a second course. Charlotte, NC: Information Age Publishing, 2006.
GRIPA, S.; CARVALHO, L. C. Integração externa e capacidade de inovação organizacional moderada pelo nível de confiança. Revista Eletrônica de Ciência Administrativa, v. 19, n. 1. p. 85-104, 2019.
GUNASEKARAN, A.; KOBU, B. Performance measures and metrics in logistics and supply chain management: a review of recent literature (1995-2004) for research and applications. International Journal of Production Research, v. 45, n. 12, p. 2819-2840, 2007.
HAIR Jr., J. F. et al. Análise multivariada de dados. 6. ed. Porto Alegre: Bookman, 2009.
HANSEN, D. R.; MOWEN, M. M. Gestão de custos: contabilidade e controle. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2001.
HOQUE, Z. Linking environmental uncertainty to non-financial performance measures and performance: a research note. The British Accounting Review, v. 37, p. 471-481, 2005.
IBGE. Cidades. Disponível em: https://cidades.ibge.gov.br/brasil/sc/itajai. Acesso em: 20 set. 2019.
IGARASHI, D. C. C. et al. A qualidade do ensino sob o viés da avaliação de um programa de pós-graduação em contabilidade: proposta de estruturação de um modelo híbrido. RAUSP, v. 43, n. 2, p. 117-137, 2008.
JUNG, P.; DALL’AGNOL , R. M. formação de preços em hotelaria: um estudo de caso. Revista Turismo - Visão e Ação - Eletrônica, v. 18, n. 1, p. 106-133, 2016.
KOLIVER, O. Contabilidade de custos. Curitiba: Juruá, 2009.
LEITÃO, C. R. S.; SILVA, J. D. G. Utilização do custeio variável no gerenciamento de hotéis: uma pesquisa no setor hoteleiro no nordeste brasileiro. Revista Contabilidade Vista & Revista, v. 17, n 13, p, 25- 43, 2006.
LEITE, A. F. R.; LAMAS, S. A.; NÓBREGA, V. R. M. Sistemas de gestão ambiental e competitividade: uma análise de múltiplos casos em meios de hospedagem de Natal – RN. Revista Turismo – Visão e Ação, v. 21, n. 1, p. 66-80, 2019.
LUNKES, R. J. Informações de custos: um estudo em empresas hoteleiras na cidade de Florianópolis/SC. Turismo em Análise, v. 20, n. 2, p. 345-368, 2009.
MACEDO, M. A. S.; CORRAR, L. J. Análise do desempenho contábil-financeiro de seguradoras no Brasil no ano de 2007: um estudo apoiado em análise hierárquica (AHP). Contabilidade Vista & Revista, v. 21, n. 3, p. 135-165, 2010.
MARTINS, G. A.; THEÓPHILO, C. R. Metodologia da investigação científica para ciências sociais aplicadas. São Paulo: Atlas, 2007.
MINISTÉRIO DO TURISMO. Turismo injetou US$ 163 bilhões no Brasil em 2017. Disponível em: http://www.turismo.gov.br/%C3%BAltimas-not%C3%ADcias/11037-turismo-injetou-us$-163-bilh%C3%B5es-no-brasil-em-2017.html. Acesso em: 20 set. 2019.
NEELY, A.; GREGORY, M.; PLATTS, K. Performance measurement system design: a literature review and research agenda. International Journal of Operations & Production Management, v. 25, n. 12, p. 1228-1263, 2005.
PLANAGUMÁ, L. P.; JULVE, J. G. Gestión de precios en un sistema de revenue management hoteleiro en línea. Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, v. 10, n. 5, p. 511-520. 2012.
PELHAM, A. M.; WILSON, D. T. A longitudinal study of the impact of market structure, firm structure, strategy, and market orientation culture on dimensions of small- firm performance. Journal of Academy of Marketing Science, v. 24, n.1, p. 27-43, 1996.
PEREZ JUNIOR, J. H.; OLIVEIRA, L. M. de; COSTA, R. G. Gestão estratégica de custos. 4. ed. São Paulo: Atlas, 2005.
PERIN, M. G.; SAMPAIO, C. H. Performance empresarial: uma comparação entre indicadores subjetivos e objetivos. In: ENCONTRO ANUAL DA ASSOCIAÇÃO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA EM ADMINISTRAÇÃO (ANPAD), 23,. 1999. Foz do Iguaçu. Anais [...]. Foz do Iguaçu, 1999.
RAMOS, M. S.; SOUZA, P. A. R. A. Consolidação de uma medida para análise do desempenho operacional e financeiro em microempresas do setor de hospedagem. Revista Hospitalidade, v. 15, n. 2, p. 41-59, 2018.
SANTOS, M. FLORES, L. C. Formação de preço dos hotéis turísticos da Cidade de São Luís/Maranhão. Rev. Bras. Pesq. Tur. São Paulo, v. 11., n. 1, p.133-153, 2017.
TREZ, G.; MATOS, C. A. de. A influência da ordem das questões nos resultados de pesquisas surveys. In: ENCONTRO ANUAL DA ASSOCIAÇÃO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA EM ADMINISTRAÇÃO (ANPAD), 29,. 2006. Salvador. Anais [...]. Salvador, 2006.
VAN DER MERWE, A. Debating the principles: ABC and its dominant principle of work. Cost Management, v. 23, n. 5, p. 20-28, 2009.
VERGARA, S. C. Projetos e relatórios de pesquisa em administração. São Paulo: Atlas, 1998.
VIANA FILHO, J. R.; GOMES, K. L. S.; SOUZA, T. C. Custos e formação de preço como estratégia competitiva: um estudo em indústrias de suplementação animal na cidade de Rondonópolis-MT (Brasil). In: XII CONGRESSO INTERNACIONAL DE COSTOS. 7,. 2011. Punta del Este. Anais [...]. Punta del Este, 2011.
ZANIEVICZ, M.; BEUREN, I. M.; SANTOS, P. S. A.; KLOEPPEL, N. R. Métodos de Custeio: uma meta-análise dos artigos apresentados no Congresso Brasileiro de Custos no período de 1994 a 2010. Revista Brasileira de Gestão de Negócios, v. 15, n. 49, p. 601-616, 2013.
ZANIN, A.; DAL MAGRO, C. B.; MAZZIONI, S. Características organizacionais e a utilização da gestão de custos no processo decisório. Revista Catarinense da Ciência Contábil, v. 18, p. 1-19, 2019.
Publicado
Edição
Seção
Licença
O conteúdo da revista é de acesso público e gratuito, podendo ser compartilhado de acordo com os termos da Creative Commons Atribuição-Uso não-comercial-Vedada a criação de obras derivadas 4.0 Brasil. Você tem a liberdade de compartilhar — copiar, distribuir e transmitir a obra, sob as seguintes condições:
a) Atribuição — a atribuição deve ser feita quando alguém compartilhar um de seus artigos e deve sempre citar o nome da revista e o endereço do conteúdo compartilhado.
b) Uso não-comercial — você não pode usar esta obra para fins comerciais.
c) Vedada à criação de obras derivadas — você não pode alterar, transformar ou criar em cima desta obra.
Ficando claro que:
Renúncia — qualquer das condições acima pode ser renunciada se você obtiver permissão do titular dos direitos autorais. Domínio Público — onde a obra ou qualquer de seus elementos estiver em domínio público sob o direito aplicável, esta condição não é, de maneira alguma, afetada pela licença.
Outros Direitos — os seguintes direitos não são, de maneira alguma, afetados pela licença:
- Limitações e exceções aos direitos autorais ou quaisquer usos livres aplicáveis;
- os direitos morais do autor;
- direitos que outras pessoas podem ter sobre a obra ou sobre a utilização da obra, tais como direitos de imagem ou privacidade.
Aviso — para qualquer reutilização ou distribuição, você deve deixar claro a terceiros os termos da licença a que se encontra submetida esta obra.
A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores.
Os trabalhos publicados passam a ser propriedade da revista Navus: Revista de Gestão e Tecnologia que deve ser consignada a fonte de publicação original. Os originais não serão devolvidos aos autores.
As opiniões emitidas pelos autores nos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.
Esta obra está licenciada sob uma Creative Commons Atribuição-Uso não-comercial-Vedada a criação de obras derivadas 4.0 Brasil.
