Improvement proposals through Quality Indicators for a company in the food sector: A case study in the context of COVID-19 pandemic
DOI:
https://doi.org/10.22279/navus.2021.v11.p01-15.1535Keywords:
Covid-19. Quality management. Quality indicators. Food Sector.Abstract
Correct quality management can bring several benefits to the company, from reducing operating costs to increasing the number of customers. In this context, several improvements can be implemented to boost an enterprise during the Covid-19 pandemic. This article is characterized as a case study. In this study, quality assessment tools were applied as a means of proposing strategic improvements in a set of indicators to measure their quality level. The main objective of this work was to propose improvements through quality indicators to improve a company in the food sector in the seafood business. The present research is characterized as exploratory, of an applied nature and with an inductive scientific method, the technical procedure used to carry out this research was the applied case study. Based on the data and information collected during the research, it was possible to determine several quality indicators and, consequently, appropriate improvements to the studied company.
Downloads
References
ABRASEL. Abrasel: trabalho, profissionalização e investimentos pelo desenvolvimento do brasil. Trabalho, profissionalização e investimentos pelo desenvolvimento do Brasil. Disponível em: https://sc.abrasel.com.br/abrasel/. Acesso em: 05 dez. 2020.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR ISO 9000: ABNT NBR ISO 9000:2015. Rio de Janeiro: ABNT, 2015. 59 p.
BCC NEWS (2020). Gráficos mostram onde covid-19 está mais ativa e matou mais - BBC News Brasil. BBC News Brasil. Disponível em: https://www.bbc.com/portuguese/internacional-54339632. Acesso em: 28 de outubro de 2020,
BEZERRA, Ilana Nogueira et al. Food consumed outside the home in Brazil according to places of purchase. Rev. Saúde Pública, São Paulo, v. 51, 15, 2017. Disponível em http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102017000100214&lng=en&nrm=iso. Acesso em: 07 Dez. 2020. Epub Mar 23, 2017. https://doi.org/10.1590/s1518-8787.2017051006750.
BRASIL. Ministério da Saúde. Gabinete do Ministro. Portaria nº 188, de 3 de fevereiro de 2020. Brasília, 2020.
CARVALHO, Marly Monteiro de; PALADINI, Edson Paheco (org.). Gestão da Qualidade: teorias e casos. 2. ed. Rio de Janeiro: Elsevier Editora Ltda., 2012. 219 p.
FERRER, Richard. Pandemia por Covid-19: el mayor reto de la historia del intensivismo. Medicina Intensiva, [s.l.], p. 1-5, April. 2020. Elsevier BV. https://doi.org/doi:10.1016/j.medin.2020.04.002
FERREIRA JUNIOR, Reynaldo Rubem; RITA, Luciana Peixoto Santa. IMPACTOS DA COVID-19 NA ECONOMIA: limites, desafios e políticas. Cadernos de Prospecção, Salvador, v. 13, n. 2, p. 459-476, abr. 2020.
FLORIANOPOLIS. Decreto n° 21.347, de 16 de março de 2020. Altera o decreto n. 21.340, de 2020, que dispõe sobre as medidas para enfrentamento da emergência de saúde pública de importância internacional decorrente da infecção humana pelo novo coronavírus (covid-19) e dá outras providências. Florianópolis: Câmara Municipal, [2020a]. Disponível em: https://www.diariomunicipal.sc.gov.br/site/?r=site/acervoView&id=2421338. Acesso em: 05 dez. 2020
FLORIANOPOLIS. Decreto n° 21.459, de 16 de março de 2020. Autoriza o funcionamento de atividades durante a emergência de saúde pública de importância internacional decorrente da infecção humana pelo novo coronavírus (covid-19) e dá outras providências. Florianópolis: Câmara Municipal, [2020b]. Disponível em: http://www.pmf.sc.gov.br/arquivos/arquivos/pdf/17_04_2020_17.23.35.3b48d50b44ad7133f606a819b32fa2aa.pdf. Acesso em: 05 dez. 2020
FLORIANOPOLIS. Decreto n° 21.733, de 11 de julho de 2020. Retifica o caput do inciso xvi do art. 1º do decreto nº 21.729, de 2020, que dispõe sobre medidas unificadas para enfrentamento da emergência de saúde pública de importância internacional decorrente da infecção humana pelo novo coronavírus (covid-19) e dá outras providências. Florianópolis: Câmara Municipal, [2020c]. Disponível em: https://leismunicipais.com.br/a1/sc/f/florianopolis/decreto/2020/2174/21733/decreto-n-21733-2020-retifica-o-caput-do-inciso-xvi-do-art-1-do-decreto-n-21729-de-2020-que-dispoe-sobre-medidas-unificadas-para-enfrentamento-da-emergencia-de-saude-publica-de-import-ncia-internacional-decorrente-da-infeccao-humana-pelo-novo-coronavirus-covid-19-e-da-outras-providencias?q=covid. Acesso em: 05 dez. 2020
FLORIANOPOLIS. Decreto n° 21.471, de 21 de abril de 2020. Autoriza o funcionamento de atividades durante a emergência de saúde pública de importância internacional decorrente da infecção humana pelo novo coronavírus(covid-19), nos termos da regulamentação estadual, e dá outras providências. Florianópolis: Câmara Municipal, [2020d]. Disponível em: https://leismunicipais.com.br/a/sc/f/florianopolis/decreto/2020/2148/21471/decreto-n-21471-2020-autoriza-o-funcionamento-de-atividades-durante-a-emergencia-de-saude-publica-de-importancia-internacional-decorrente-da-infeccao-humana-pelo-novo-coronavirus-covid-19-nos-termos-da-regulamentacao-estadual-e-da-outras-providencias. Acesso em: 05 dez. 2020
FLORIANOPOLIS. Decreto n° 21.124, de 07 de outubro de 2020. Renova as medidas unificadas para enfrentamento da emergência de saúde pública de importância internacional decorrente da infecção humana pelo novo coronavírus (covid-19), ratifica portarias estaduais e dá outras providências. Florianópolis: Câmara Municipal, [2020e]. Disponível em: https://www.legisweb.com.br/legislacao/?id=402492. Acesso em: 04 dez. 2020
GIL, Antônio C. Como elaborar projetos de pesquisa. São Paulo: Atlas, 1991.
GIL, Antonio Carlos. Métodos e Técnicas de Pesquisa Social. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2019. 230 p.
GIROTTI, Marcio Tadeu. Metodologia Científica. Curitiba: Dtcom, 2017. 156 p.
HELLSTEN, U.; KLEFSJÖ, B. TQM as a management system consisting of values, techniques and tools. The TQM Magazine, v. 12, p. 238–244, 2000.
LEAL, D. Crescimento da alimentação fora do domicílio. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, SP, v. 17, n. 1, p. 123–132, 2015. DOI: 10.20396/san.v17i1.8634806. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634806. Acesso em: 7 dez. 2020.
LOPES, Janice Correia da Costa. Gestão da qualidade: decisão ou constrangimento estratégico. 2014. Dissertação (Mestradoem Estratégia Empresarial) - Universidade Europeia, Lisboa, 2014.
MCKIBBIN, W.; FERNANDO, R. The Global Macroeconomic Impacts of COVID-19: Seven Scenarios. CAMA Working Paper, [S.l.], 19/2020. Disponível em: http://henryjenkins.org. Acesso em: 07 dez. 2020.
MARTIN, Bella; HANINGTON, Bruce. Universal Methods of Design: 100 ways to research complex problems, develop innovative ideas, and design effective solutions. [S.I]: Rockport Publishers, 2017. 208 p.
MARTINS, Roberto Antonio; COSTA NETO, Pedro Luiz de Oliveira. Indicadores de desempenho para a gestão pela qualidade total: uma proposta de sistematização. Revista Gestão & Produção, São Paulo, v. 3, n. 3, p. 298-311, dez. 1998. Disponível em: http://www.dep.ufscar.br/admin/upload/ARTIGO_1148385976.PDF. Acesso em: 05 dez. 2020.
MARCONI, M. de A.; LAKATOS, E. M. Fundamentos de metodologia científica. 6. ed. São Paulo, Atlas, 2011.
MERINO, Eugenio Andrés Díaz; OGAVA, Camila de Cássia das Dores. Inovação como fator de fortalecimento de microempresas e pequenas empresas através da gestão de design. In: CONGRESSO NACIONAL DE EXCELÊNCIA EM GESTÃO, 8., 2012, Rio de Janeiro, RJ. Anais [...]. Rio de Janeiro: FIRJAN, 2012. p. 1-12. Disponível em: http://www.inovarse.org/sites/ default/files/T12_0454_3051.pdf. Acesso em: 08 out. 2020.
MOLINA-AZORÍN, José F.; TARÍ, Juan J.; CLAVER-CORTÉS, Enrique; LÓPEZ-GAMERO, María D.. Quality management, environmental management and firm performance: a review of empirical studies and issues of integration. International Journal Of Management Reviews, [S.l.], v. 11, n. 2, p. 197-222, jun. 2009. Wiley. http://dx.doi.org/10.1111/j.1468-2370.2008.00238.x.
MUNDIAL, Banco (org.). Relatório semestral sobre a região da América Latina e Caribe: a economia nos tempos de covid-19. Brasil: Grupo Banco Mundial, 2020. 66 p.
NISHIURA, Hiroshi et al. The Extent of Transmission of Novel Coronavirus in Wuhan, China, 2020. Journal Of Clinical Medicine, [S.l.], v. 9, n. 2, p. 1-5, 24 jan. 2020. MDPI AG. http://dx.doi.org/10.3390/jcm9020330.
PALADINI, Edson Pacheco. Avaliação Estratégica da Qualidade. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2011.
PALADINI, Edson Pacheco. Gestão Estratégica da Qualidade: princípios, métodos e processos. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2009. 240 p.
PIZONI, Renata; GUIMARÃES, Janaína Pereira; PALADINI, Edson Pacheco. Método de avaliação da qualidade para ambientes e trabalho compartilhado. Navus - Revista de Gestão e Tecnologia, Florianópolis, v. 9, n. 1, p. 122-135, 1 jan. 2019. http://dx.doi.org/10.22279/navus.2019.v9n1.p122-135.788.
PRAZERES, Paulo Mundin. Dicionário de Termos da Qualidade. São Paulo: Atlas, 1996. 456 p. ISBN: 9788522413850.
SABRAE (org.). O Setor de Alimentação Fora do Lar Conectado com o Futuro. (2019a). Disponível em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/artigoshome/o-setor-de-alimentacao-fora-do-lar-conectado-com-o-futuro,cfeda9710ca8c610VgnVCM1000004c00210aRCRD. Acesso em: 7 dez. 2020.
SABRAE (org.). Cadernos de Desenvolvimento: Florianópolis. (2019b). Disponível em: https://datasebrae.com.br/municipios/sc/m/Florianopolis%20-%20Cadernos%20de%20Desenvolvimento.pdf. Acesso em: 7 dez. 2020.
SENHORAS, Elói Martins; TAKEUCHI, Kelly Pereira; TAKEUCHI, Katiuchia Pereira. Gestão da Inovação no Desenvolvimento de Novos Produtos. In: SIMPÓSIO DE EXCELÊNCIA EM GESTÃO E TECNOLOGIA, 4., 2007, Resende. Anais SEGet. Resende: Aedb, 2007. v. 9. Disponível em: https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos07/418_artigos2007EGET_Inovacao&DesenvolvimentoProdutos2007.pdf. Acesso em: 25 abr. 2020.
SILVA, Cristiane Aiub Araújo da. Avaliação Estratégica da Qualidade: um estudo de caso de uma construtora de médio porte do ramo imobiliário. 2009. 76 f. Dissertação (Mestrado) - Curso de Mestrado em Engenharia de Produção, Faculdade de Tecnologia, Universidade Federal do Amazonas, Manaus, 2009.
SILVA, Edna Lúcia da; MENEZES, Estera Muszkat. Metodologia da Pesquisa e Elaboração de Dissertação. 4. ed. Florianópolis: UFSC, 2005. 139 p.
IBGE (org.). Perfil das despesas no Brasil: indicadores selecionados. indicadores selecionados. 2018. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/estatisticas/sociais/populacao/24786-pesquisa-de-orcamentos-familiares-2.html?=&t=o-que-e. Acesso em: 05 dez. 2020.
YEUNG, A. C. L.; CHENG, T. C. E; LAI, K. H. An empirical model for managing quality in the electronics Industry. Production and Operations Management, v. 14, n. 2, p. 189-204, 2005.
Published
Issue
Section
License
O conteúdo da revista é de acesso público e gratuito, podendo ser compartilhado de acordo com os termos da Creative Commons Atribuição-Uso não-comercial-Vedada a criação de obras derivadas 4.0 Brasil. Você tem a liberdade de compartilhar — copiar, distribuir e transmitir a obra, sob as seguintes condições:
a) Atribuição — a atribuição deve ser feita quando alguém compartilhar um de seus artigos e deve sempre citar o nome da revista e o endereço do conteúdo compartilhado.
b) Uso não-comercial — você não pode usar esta obra para fins comerciais.
c) Vedada à criação de obras derivadas — você não pode alterar, transformar ou criar em cima desta obra.
Ficando claro que:
Renúncia — qualquer das condições acima pode ser renunciada se você obtiver permissão do titular dos direitos autorais. Domínio Público — onde a obra ou qualquer de seus elementos estiver em domínio público sob o direito aplicável, esta condição não é, de maneira alguma, afetada pela licença.
Outros Direitos — os seguintes direitos não são, de maneira alguma, afetados pela licença:
- Limitações e exceções aos direitos autorais ou quaisquer usos livres aplicáveis;
- os direitos morais do autor;
- direitos que outras pessoas podem ter sobre a obra ou sobre a utilização da obra, tais como direitos de imagem ou privacidade.
Aviso — para qualquer reutilização ou distribuição, você deve deixar claro a terceiros os termos da licença a que se encontra submetida esta obra.
A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores.
Os trabalhos publicados passam a ser propriedade da revista Navus: Revista de Gestão e Tecnologia que deve ser consignada a fonte de publicação original. Os originais não serão devolvidos aos autores.
As opiniões emitidas pelos autores nos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.
Esta obra está licenciada sob uma Creative Commons Atribuição-Uso não-comercial-Vedada a criação de obras derivadas 4.0 Brasil.
