An analysis of the use of planning and control methods in operations of hosting services in a historical city
DOI:
https://doi.org/10.22279/navus.2021.v11.p01-22.1411Keywords:
planning and controlling of service operations, service management, hotel industry, quality.Abstract
This article presents the results of an analysis of the planning and controlling of the service operations in the hotel industry of a historical city. Studies on the application of Planning and Controlling have traditionally focused on the industrial sector. However, provision of services has a high economic and social importance and must be regarded. A historical city in the state of Minas Gerais was chosen for its relevance in a meaningful tourist route in Brazil. This analysis has an exploratory nature based on the literature of operation and service planning. The theoretical framework begins with the definition of services, followed by the characterization of the hotel industry. Relevance of the provision of services to the economy and the perception of quality in this sector are addressed. The concept and the main characteristics of planning in hotel services are also presented. A qualitative analysis was used by way of a tailored and applied questionnaire about operation management. Thereby it was possible to gather the main information for the analysis of service planning and controlling in the hotel industry of a historical city. The results pointed out the need for higher investment on the staff training as well as on the hospitality service chain of the region. Poor strategic planning and arrangements in the analyzed lodging facilities, as well as their idle capacity in low season were also noticed in this research.
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