Recebido em 05/08/2016. Aprovado em 28/09/2016. Avaliado pelo sistema double blind peer review. Publicado
conforme normas da ABNT.

http://dx.doi.org/10.22279/navus.2017.v7n1.p57-72.453

Gestão
da inovação na indústria de alimentos: análise bibliométrica

da
produção científica nacional e internacional

Larissa
Lappe

Mestranda em Ciências Contábeis e
Administração. Universidade Comunitária da Região de Chapecó (UNOCHAPECÓ)
-  Brasil.

Bolsista da Fundação Universitária
do Desenvolvimento do Oeste (FUNDESTE) – Brasil.
[email-masked]

Odilon Luiz Poli

Doutor em Educação.
Universidade Comunitária da Região de Chapecó (UNOCHAPECÓ) - Brasil.
[email-masked]

Sady Mazzioni

Doutor em Ciências
Contábeis e Administração. Universidade Comunitária da Região de Chapecó
(UNOCHAPECÓ) - Brasil. [email-masked]

RESUMO

A importância
da inovação para a competitividade tem sido reconhecida de forma intensa no
ambiente acadêmico, social e organizacional, aspecto que motivou o
desenvolvimento da investigação. O objetivo da pesquisa é analisar a produção
científica nacional e internacional relacionada à gestão da inovação no
contexto da indústria alimentícia. Trata-se de uma pesquisa com delineamento
quantitativo, classificada como exploratória-descritiva, sendo os dados
analisados por meio dos princípios da bibliometria e alinhamento aos padrões de
Lotka e Bradford. Não foi estabelecido um recorte longitudinal para a coleta
dos dados, devido ao interesse de investigar o comportamento da produção
intelectual ao longo do tempo. Há evidências da ampliação do interesse
investigativo do tema a partir de 2008, com um número crescente de publicações
sobre a temática, coincidindo com o crescimento da importância atribuída à
inovação como fator de afirmação e sobrevivência das organizações. Contudo,
ainda se observa uma produção acadêmica pouco consolidada na área, com a
predominância de núcleos de publicação que não estabelecem intercâmbio com
outros grupos. Os achados empíricos apontam que 91,24% dos autores publicaram
apenas um artigo e cinco periódicos publicaram mais de 1/3 dos artigos sobre o
tema, confirmando às Leis de Lotka e de Bradford.

Palavras-chave: Gestão da inovação. Indústria alimentícia. Análise bibliométrica.

Innovation management in the food industry: bibliometric analysis of
national and international scientific production

ABSTRACT

The
importance of innovation for competitiveness has been recognized intensively in
the academic, social and organizational environment, an aspect that motivated
the development of the present research. It aims to analyze the national and
international scientific literature in the field  of innovation management in the food
industry. This is a quantitative survey classified as exploratory and
descriptive and the data was analyzed using the principles of bibliometrics and
alignment according to Lotka and Bradford standards. There is no longitudinal
cut due to the interest to investigate the behavior of intellectual production
over time. There is evidence of the expansion of the investigative interest
regarding the theme from 2008 on, with an increasing number of publications on
the subject, which coincided with the growth attributed to innovation as
important survival and affirmation factor of organizations. However, we still
see a little consolidated academic production in the area, with the
predominance of publishing centers that do not provide exchange with other
groups. Empirical findings also indicate that 91,24% of the authors published
just one article and that five journals published more than 1/3 of the articles
about the theme, confirming Lotka's and Bradford's laws.

Keywords: Innovation Management.
Food industry. Bibliometric Analysis.

1 INTRODUÇÃO

A
crescente importância da inovação para a competitividade tem sido reconhecida
de forma intensa no ambiente acadêmico, social e organizacional. A literatura
tem destacado a necessidade das organizações inovarem para obter sucesso
sustentável nos mercados em que atuam, ou mesmo como forma de reinventar tais
mercados (NAGANO; STEFANOVITZ; VICK, 2014a; NAGANO; STEFANOVITZ; VICK, 2014b).
“A longo prazo, o único fator realmente capaz de garantir o futuro de qualquer
empresa é sua capacidade de inovar melhor e de forma mais contínua por mais
tempo que as concorrentes” (DAVILA; EPSTEIN; SHELTON, 2007, p. 23).

A
inovação caracteriza-se como a descoberta, a busca, experimentação e
desenvolvimento de novos produtos, processos e pela melhoria da gestão
organizacional. É um procedimento interativo, em que existe a participação
tanto de agentes econômicos como sociais, incluindo diferentes tipos de
informações e conhecimentos que obrigatoriamente possuem uma relação direta com
os agentes regionais (JACOSKI et al., 2014).

As
definições atreladas ao termo inovação podem variar na teoria, mas todas
ressaltam a necessidade de envolver os aspectos de desenvolvimento e
aprofundamento de novos conhecimentos, não somente de sua invenção, dado que “a
inovação é mais do que simplesmente ter boas ideias; é o processo de fazê-las evoluir a ponto de terem um uso prático”
(TIDD; BESSANT, 2015, p. 18, grifo do autor).

A
partir da importância da inovação para a criação de vantagens competitivas,
Serafim (2011) menciona que a inovação deve ser a prioridade maior das
organizações. No entanto, nem todas possuem condições para implementar um
sistema de inovação de forma ampla e profunda. O objetivo da organização ideal
deve ser “inovar para valer ou morrer” (SERAFIM, 2011, p. 41). Inovar é a peça
fundamental para o crescimento em um ambiente competitivo. Sem inovação, a
organização fica estagnada e, consequentemente, os concorrentes assumem a
liderança e a empresa acaba morrendo (DAVILA; EPSTEIN; SHELTON, 2007).

É
possível perceber que esse ambiente criativo exige das empresas uma postura
inteligente para gerenciar a inovação, estabelecendo um conjunto de estratégias
voltadas à organização e gerenciamento desse processo como um todo.

Neste
contexto, utilizando-se da análise bibliométrica, buscar-se-á responder ao
seguinte problema de pesquisa: Quais as principais características da produção
intelectual nacional e internacional relacionada à temática gestão da inovação
na indústria alimentícia?  O objetivo da
pesquisa é analisar a produção científica nacional e internacional relacionada
à gestão da inovação no contexto da indústria alimentícia.

A
importância do estudo está ligada à necessidade de conhecer o comportamento da
indústria alimentícia frente à inovação e ao seu processo de gestão, no intuito
de captar possíveis parâmetros e tendências de comportamento. Para tanto, a
análise das características da produção científica nacional e internacional
relacionada à temática parece ser um caminho promissor, visto que, de um modo
geral, a produção acadêmica tende a acompanhar o comportamento das organizações
no contexto da produção.

Dessa
forma, será apresentada a distribuição da produção intelectual ao longo do
tempo, o número de autores por artigo e os periódicos que mais publicaram sobre
o tema. Também será elaborada uma rede para a visualização das relações de
coautoria entre os autores, de modo a observar o nível de cooperação e
influência entre autores de diferentes regiões e instituições.

O
artigo está estruturado em seis seções. Após essa introdução, apresenta-se a
revisão de literatura sobre os aspectos que diferem a inovação da invenção, as
quatro dimensões que envolvem o processo inovativo e uma contextualização sobre
gestão da inovação. A seção três descreve a origem e as características do
estudo bibliométrico. Em seguida, é descrita a metodologia empregada para o
desenvolvimento da pesquisa e o tratamento dos dados. Na seção cinco é
realizada a análise dos dados coletados, a partir do embasamento teórico
discutido na seção dois. Por fim, apresenta-se algumas conclusões e
recomendações decorrentes dos dados analisados.

2
INVENÇÃO OU INOVAÇÃO?

As
pesquisas abordando a temática da inovação têm crescido nos últimos anos e uma
hipótese para tal crescimento pode estar relacionada à compreensão da inovação
como diferencial competitivo por parte das empresas. É possível observar na literatura
especializada várias definições ao termo inovação, havendo uma compreensão
majoritária relacionada às definições do economista Joseph Schumpeter, um dos
pioneiros na conceituação do termo inovação (CASSOL et al., 2014).

Schumpeter
definiu a inovação como a introdução de um novo bem, introdução de um novo
método de produção, a abertura de um novo mercado, a conquista de novas fontes
de fornecimento e o estabelecimento de novas formas de organização. Defendia a
ideia que o desenvolvimento econômico é conduzido por um processo em que
antigos produtos e hábitos de consumir são substituídos por novos, em um
processo por ele chamado de "destruição criadora", ou seja, atribuiu
à inovação a capacidade de impulsionar o desenvolvimento econômico por meio do
progresso técnico (SCHUMPETER, 1997).

Na
busca pela compreensão acerca das definições relacionadas à inovação,
percebe-se que há distinção entre invenção e inovação. Serafim (2011) argumenta
que para se caracterizar uma inovação, a invenção deve apresentar viabilidade
comercial, gerando retorno aos stakeholders
envolvidos. Na mesma perspectiva, Freitas Filho (2013) define que invenção é a
criação de um novo produto ou solução que, entretanto, pode não se tornar uma
inovação. Somente será inovação se lançada com sucesso no mercado.

É
possível observar no Quadro 1 algumas exemplificações de invenções.

Quadro
1 – Exemplos de invenções

Invenção

O que
é?

Período
de experimentação

Por
que não deu certo?

Betamax

Formato de gravação de vídeo

Década de 80

Tecnologia

Windows Millenium

Sistema operacional PC

2000 até 2006

Funcionamento

Pepsi Cristal

Refrigerante transparente

1992 a 1993

Gosto ruim

Atari Jaquar

Videogame

Início da década de 90 até 1996

Tecnologia

Sony BMG Music CDs

Sistema de proteção de cópias de CD

2005

Aplicabilidade

Amstrad Em@iler

Telefone que envia e-mails

2000

Timing/custo

Iridium

Telefone por satélite

Década de 90

Tecnologia

Fonte:
Scherer e Carlomagno (2009, p. 11)

Nos
exemplos apresentados no Quadro 1, nota-se que as invenções não obtiveram o
resultado econômico esperado e foram causas de fracasso, ou seja, tratava-se de
algo novo, cuja aplicação prática não se revelou viável (SCHERER; CARLOMAGNO,
2009).

Freitas
Filho (2013, p. 5) apresenta o conceito de inovação como “uma mudança no estado
natural das coisas, obtida através de alterações significativas e implantadas
com sucesso a produtos, processos ou serviços”. Reforça que inovar é a
capacidade das pessoas de utilizar a criatividade, conhecimento e habilidade
para propor mudanças que alterem o status
quo de um produto, serviço, de uma nova tecnologia, de um processo
produtivo, ou na criação de um mercado ainda não explorado (FREITAS FILHO,
2013). A Figura 1 representa a definição.

Figura 1 – Definição de inovação

Fonte: Freitas Filho
(2013, p. 7)

A
definição proposta por Freitas Filho (2013) inclui o termo resultados,
entendendo que o conceito de inovação deve estar associado ao sucesso comercial
e, principalmente, na entrega de um resultado positivo. A falta de qualquer um
dos elementos apresentados na definição não caracterizam uma inovação. Scherer
e Carlomagno (2009, p. 8) acrescentam a seguinte reflexão sobre a inovação:

Em resumo,
inovação não é simplesmente algo novo. É algo novo que traz resultados para a
empresa. A inovação é a exploração de uma nova ideia com sucesso, resultando em
grande retorno. Nesse sentido, inovação não deve ser vista somente como o
desenvolvimento de um novo produto. Pode também estar vinculada a novos modelos
de negócio, mercados e serviços, a novas formas de gestão, ao desenvolvimento
de uma marca, à criação de plataformas tecnológicas e, até mesmo, à formação de
canais de distribuição.

Serafim
(2011) compreende a inovação como uma estratégia competitiva muito eficiente
para o desempenho organizacional, desde que o cliente seja o foco do processo
de inovação. É para os clientes que a empresa deve criar valor, conhecendo suas
necessidades e expectativas, assim, a inovação torna-se um meio para satisfazer
e fidelizar clientes.

Tidd
e Bessant (2015, p. 21, grifo do autor) abordam a inovação como um “processo de transformar ideias em
realidade e lhes capturar o valor”. Argumentam que quando se fala em processo
de inovação remete-se à mudança, que pode ser representada em quatro
categorias:

·
Inovação de produto: consiste na mudança de um
produto ou serviço ofertado pela empresa;

·
Inovação de processo: mudanças no método de
produção ou de entrega dos produtos ou serviços, compreendendo a implantação de
mudanças em técnicas, equipamentos ou softwares
utilizados;

·
Inovação de posição: mudanças relativas ao
contexto em que os produtos ou serviços são introduzidos;

·
Inovação de paradigma: mudanças nos modelos
que orientam o que a empresa faz.

O
Manual de Oslo[1]
considera a inovação como “a
implementação de um produto (bem ou serviço) novo, ou significativamente
melhorado, ou um processo, ou um novo método de marketing, ou um novo método organizacional nas práticas
de negócios, na organização do local de trabalho ou nas relações externas”
(OCDE, 2005, p. 55, grifo do autor).

O
Manual de Oslo (OCDE, 2005) classifica a inovação em quatro tipos: inovação de
produto, processo, organizacional e de marketing. Considera-se como inovação de
produto, mudanças nos atributos dos produtos e serviços. Inovações de processo
compreendem mudanças no método de produção e distribuição. Já as inovações
organizacionais referem-se a mudanças nas práticas de negócios, na reorganização
ou na implantação de novos métodos organizacionais. A inovação de marketing
possui relação com as formas de apresentar ou comercializar os produtos e
serviços.

Através destas dimensões, é essencial perceber a inovação como um
processo, não como um evento isolado e deve ser gerenciada como tal, com uma
gestão que permita o envolvimento de várias áreas do conhecimento, a fim de
promover a capacidade inovadora, a habilidade de organizar os processos, e a
integração destes com a tecnologia e o mercado (BESSANT; TIDD, 2009; IACONO;
NAGANO, 2014). A seguir será apresentado um panorama geral sobre a gestão da
inovação.

1.

2.

2.1.

2.1
Gestão da inovação

A inovação tem sido tema central nas discussões sobre competitividade
das firmas, tanto no meio empresarial, como no ambiente acadêmico. De acordo
com Tidd e Bessant (2015), mesmo que as vantagens competitivas possam advir de
outros fatores como o tamanho ou o patrimônio das organizações, o cenário
econômico está mudando em favor das organizações que conseguem produzir
novidades nas suas ofertas, bem como, no modo como as criam e lançam no mercado
mediante a mobilização de conhecimentos e dos avanços tecnológicos disponíveis.
Por essa razão, a inovação está se tornando cada vez mais importante, tanto
como fonte de afirmação e sobrevivência dos negócios individualizados, quanto
como fonte principal do crescimento econômico em proporções nacionais.

Estudos
têm sido desenvolvidos com a finalidade de compreender os diferentes aspectos
da inovação, uma vez que, inicialmente, a maioria das pesquisas analisavam a
temática da inovação apenas como o resultado de investimentos financeiros. É
evidente que, para que ela exista, faz-se necessária a existência da capacidade
inovadora, presente em todas as etapas do processo de inovação, a qual, muitas
vezes, não pode ser traduzida em números (ALVES; BOMTEMPO, 2007).

Na
abordagem apresentada por Dias e Porto (2011), a inovação nas empresas só se
torna realidade prática quando da existência do departamento de Pesquisa e
Desenvolvimento (P&D), fortemente consolidado em sua estrutura
organizacional. Sustentam que a área de P&D possui a função de gerar,
desenvolver e difundir novos conhecimentos para o desenvolvimento de produtos e
processos, ou conseguir o aperfeiçoamento destes.

Todavia,
Fischer et al. (2009) possuem
entendimento de que, para obter sucesso sustentável em mercados que exigem alto
grau de inovação, a empresa não precisa necessariamente, ser centro
especializado em P&D, desde que tenha visão estratégica acerca desse
processo.

Kuczmarski
(1998) reforça que a inovação deve estar em sintonia com a estratégia organizacional, com os
ambientes interno e externo, através da identificação de competências
essenciais e oportunidades, da capacidade em manter uma cultura e projetos
inovadores e pela criação de rotinas que incorporem a consciência inovadora ao
dia a dia organizacional.

Na concepção de Tidd e Bessant (2015), a gestão da
inovação consiste na busca por rotinas eficazes, ou seja, refere-se ao
gerenciamento do processo de aprendizagem em direção a rotinas mais eficazes
para lidar com os desafios do processo de inovação.

Apesar
dos obstáculos envolvidos no processo da inovação, grande parte dos problemas
está relacionado ao modo como ele é gerenciado. Neste sentido, Tidd, Bessant e
Pavitt (2008) afirmam que dois elementos são essenciais para o bom desempenho
da atividade inovadora: os recursos técnicos (pessoas, infraestrutura,
conhecimentos e capital) e a competência da organização em gerenciá-los. Este
cenário mostra a necessidade das empresas desenvolverem habilidades e
competências para gerenciar o processo de inovação.

3
ESTUDO BIBLIOMÉTRICO

Consistindo em uma técnica quantitativa e
estatística de medição para descrever aspectos de produção do conhecimento
científico, a bibliometria foi originalmente conhecida como “bibliografia
estatística”, apresentada por Hulme em 1923. O termo “bibliometria” foi criado
apenas em 1934, por Otlet em sua obra intitulada Traité de Documentatión,
e o seu uso efetivo se dá a partir de 1969, mediante artigo de Pritchard que
discutia a polêmica “bibliografia estatística ou bibliometria?” (ARAÚJO, 2006;
VANTI, 2002).

Conforme Nicholas e Ritchie (1978 apud ARAÚJO,
2006) a principal diferença entre a pesquisa bibliográfica e a bibliometria é
que esta última utiliza mais métodos quantitativos do que discursivos. Assim, a
utilização de métodos quantitativos para a avaliação objetiva da produção
científica é a essência da bibliometria.

Bibliometria é um termo genérico que descreve uma
série de técnicas que buscam quantificar o processo de comunicação escrita.
Essas técnicas têm sido usadas na identificação dos autores mais produtivos, na
identificação de paradigmas na ciência, identificação dos periódicos mais
produtivos em diferentes campos e as relações entre disciplinas científicas
(IKPAAHINDI, 1985).  Em suma, é “o estudo
dos aspectos quantitativos da produção, disseminação e uso da informação
registrada” (MACIAS-CHAPULA, 1998, p. 134).

De acordo com Guedes e Borschiver (2005), há uma
diversidade de leis e conceitos relacionados à bibliometria. Neste estudo serão
priorizadas duas de suas leis clássicas: a Lei de Bradford e a Lei de Lotka.

A Lei de Bradford ou Lei de Dispersão, permite a
medição da produtividade dos periódicos, estabelecendo o núcleo e as áreas de
dispersão sobre um assunto em um mesmo conjunto de periódicos (VANTI, 2002).
Por meio desta lei é possível estimar o grau de relevância de periódicos numa
determinada área do conhecimento, identificando os periódicos que produzem o
maior número de artigos sobre um tema e formam um núcleo de periódicos,
supostamente de maior qualidade ou relevância para aquela área (GUEDES; BORSCHIVER,
2005).

Foi formulada em 1934 por Bradford que, em seus
estudos, observou que, em uma coleção de periódicos sobre geofísica, havia
sempre um núcleo menor de periódicos relacionados de maneira próxima ao assunto
e um núcleo maior de periódicos relacionados de maneira estreita, sendo que o
número de periódicos em cada zona aumenta, enquanto a produtividade diminui.
Analisando os 326 periódicos, Bradford descobriu que 9 periódicos continham 429
artigos, 59 continham 499 e 258 continham 404 artigos (ARAÚJO, 2006).

Diante dessa análise, a Lei formulada por Bradford
considera que

se dispormos
periódicos em ordem decrescente de produtividade de artigos sobre um
determinado tema, pode-se distinguir um núcleo de periódicos mais
particularmente devotados ao tema e vários grupos ou zonas que incluem o mesmo
número de artigos que o núcleo  (ARAÚJO,
2006, p. 15).

Essa prática possibilita, portanto, classificar os
periódicos em sua relação com determinado tema, identificando aqueles de maior
importância e que se constituem como referência sobre o tema.

A Lei de Lotka foi formulada em 1926 a partir de um
estudo sobre a produtividade de cientistas, considerando a contagem de autores
presentes no Chemical Abstracts, entre 1909 e 1916. Lotka, descobriu que
uma larga proporção da literatura científica é produzida por um pequeno número
de autores e um grande número de pequenos produtores se iguala, em produção, ao
reduzido número de grandes produtores (ARAÚJO, 2006).

Nessa perspectiva, Guedes e Borschiver (2005)
descrevem que um dos princípios da Lei de Lotka é de que alguns pesquisadores,
supostamente de maior prestígio em determinada área do conhecimento, produzem
muito e muitos pesquisadores, supostamente de menor prestígio, produzem pouco,
o que permite identificar, portanto, os autores de referência sobre um
determinado tema. Em síntese, a lei de Bradford refere-se a análise de
produtividade dos periódicos e a Lei de Lotka enfatiza a produtividade
científica dos autores.

4
METODOLOGIA

Em vista dos seus objetivos, o presente estudo
classifica-se em exploratório-descritivo. Para Raupp e Beuren (2008), o
objetivo da pesquisa exploratória é conhecer com maior profundidade o assunto,
dando clareza ou construindo questões para facilitar a condução da
pesquisa.  De acordo com Gil (2010)
pesquisas descritivas possuem o objetivo de descrever as características de uma
população, fenômeno ou de uma experiência. Barros e Lehfeld (2007) destacam,
ainda, que a pesquisa descritiva procura descobrir a frequência com que um
fenômeno ocorre, sua natureza, características, causas, sem a interferência do
pesquisador.

A abordagem deste estudo é quantitativa pois teve
como objetivo quantificar e mensurar estatisticamente os dados coletados. Esse
método “caracteriza-se pelo emprego de quantificação tanto nas modalidades de
coleta de informações, quanto no tratamento delas por meio de técnicas
estatísticas [...]” (RICHARDSON, 1999, p. 70).

Para identificar as principais características
da produção intelectual, nacional e internacional, sobre a temática gestão da
inovação na indústria alimentícia, foi realizada uma pesquisa bibliométrica, a
partir da análise de artigos publicados em periódicos indexados nas bases
brasileiras: Spell, Scielo e Portal de Periódicos da Capes, e na base
internacional Scopus.

A
coleta de dados ocorreu nos meses de dezembro de 2015 e janeiro de 2016,
compreendendo as seguintes etapas: 1) seleção das palavras a serem aplicadas no
filtro de busca da base de dados; 2) coleta dos dados nas bases; 3) definição
da amostra, por meio da leitura dos títulos, dos resumos e das palavras-chave,
momento em que foram selecionados apenas os artigos que, efetivamente,
apresentavam correlação com o tema em estudo (MAZZIONI; DI DOMENICO; CUNHA,
2014).

No
processo de buscas nas bases Spell, Scielo e Portal de Periódicos da Capes,
utilizou-se os termos innovation
management (gestão da inovação) e food
industry (indústria alimentícia ou indústria de alimentos), com o conjunto
de palavras em inglês e português para alcançar um número maior de artigos. Na
base Spell foram encontrados e selecionados 02 artigos, a partir da consulta
considerando o título, resumo e palavras-chave. Na base Scielo, foram
encontrados 14 artigos e selecionados 04, e no Portal de Periódicos da Capes
foram encontrados 297 artigos, dentre os quais 22 foram selecionados. Desse
modo, nas bases brasileiras a amostra selecionada foi composta por 28 artigos.

Na
base de dados da Scopus, foram utilizados os seguintes termos de pesquisa: innovation management e food industry, considerando-se todos os
anos de cobertura dessa base internacional. Da busca empreendida, foram
localizados 144 artigos. Após a leitura dos títulos, resumos e palavra chaves,
foram selecionados 31 artigos para a amostra. Foi possível observar que muitos
artigos constantes na base de dados do Portal de Periódicos Capes, também
estavam indexados na base internacional Scopus,
o que motivou a eliminação das duplicações.

A
pesquisa compreendeu as áreas do conhecimento: negócios, gestão e
contabilidade; ciências sociais; engenharia; economia, econometria e finanças;
e ciências da decisão. O filtro para a coleta de
dados na base Scopus foi realizado como descrito a seguir: TITLE-ABS-KEY (innovation management) AND TITLE-ABS-KEY (food industry)
AND DOCTYPE (ar) AND LIMIT-TO SUBJAREA,"Busi" OR LIMIT-TO
SUBJAREA,"Soci" OR LIMIT-TO SUBJAREA,"Engi" OR LIMIT-TO
SUBJAREA,"Econ" OR LIMIT-TO SUBJAREA,"Deci".

Com
as buscas nas bases de dados da Scielo, Spell, portal de periódicos da CAPES e Scopus, foram localizados 457 artigos e
classificados 59 para compor a amostra, de acordo com os objetivos propostos
pela pesquisa. Após a etapa de coleta de dados, as informações obtidas foram
tratadas por meio dos softwares Excel®
e Ucinet 6®.

5
ANÁLISE DOS RESULTADOS

Para
descrever os resultados obtidos, a análise foi realizada considerando a
distribuição da produção científica por ano, o número de autores por artigo, visualização da rede de coautoria entre os
autores e os periódicos em que
foram publicados os artigos.

Na tabela 1 apresenta-se a distribuição da amostra
por ano e no gráfico 1 é possível observar a dispersão da produção científica
envolvendo a temática gestão da inovação na indústria alimentícia, ao longo do
período.

Tabela
1 – Distribuição da amostra por ano

Fonte: Dados da pesquisa

Gráfico
1 – Distribuição da produção por período

Ano

N

%

Ano

N

%

1998

2

3.39

2008

4

6.78

2000

3

5.08

2009

2

3.39

2002

1

1,69

2010

3

5.08

2003

1

1,69

2011

8

13.56

2004

2

3.39

2012

4

6.78

2005

2

3.39

2013

6

10.17

2006

2

3.39

2014

10

16.95

2007

3

5.08

2015

6

10.17

Total

59

100,0

Fonte: Dados da pesquisa

Nota-se que a distribuição da amostra apresentou,
mesmo que com alguma variação, uma tendência de crescimento das publicações
entre os anos de 2008 a 2015. Os estudos sobre o gerenciamento da inovação na
indústria de alimentos tiveram uma evolução quantitativa, relacionado ao número
de artigos publicados, sendo que nesse intervalo estão concentrados mais de 73%
de todos os artigos identificados na pesquisa, revelando o interesse dos
pesquisadores para o desenvolvimento da temática. Um fator que pode estar
contribuindo com esse crescimento é a importância que vem sendo atribuída para
a inovação e seu processo de desenvolvimento. Tidd e Bessant (2015) ressaltam
que a inovação tem se constituído em um dos principais fatores de afirmação e
sobrevivência das organizações, além de fonte de crescimento econômico de países
e regiões.

Observando os dados obtidos
na presente pesquisa, pode-se constatar que a gestão da inovação na indústria
alimentícia ainda é um tema recente na produção científica, tanto no contexto
nacional, quanto no cenário internacional. É válido destacar que, nas bases de
dados pesquisadas, o primeiro artigo tratando desse assunto é datado de 1998.
Essa constatação é coerente com o crescimento da importância da inovação no
contexto da produção econômica no âmbito da indústria alimentícia.

Na tabela 2, apresenta-se a quantidade de
autores por artigo. Nota-se que a maior incidência na produção dos artigos é de
três autores (32,20%), seguido pelas obras com dois autores (23,73%).  Juntos, esses índices representam mais de 55%
de todos os artigos da amostra, evidenciando o nível de colaboração entre os
autores de modo a manter a densidade das publicações entre autores de diversas
regiões e diferentes universidades.  Em
termos mais precisos, foram identificados 153 autores distribuídos nos 59
artigos, o que resulta numa média de 2,59 autores por artigo. O mesmo resultado
pode ser visualizado no gráfico 2 - Dispersão de autores por artigo.

Tabela 2 – Quantidade de autores por artigo                            Gráfico 2– Dispersão de autores por artigo

Autor(es) por artigo

Número de artigos

%

% acumulado

1

13

22,03

22,03

2

14

23,73

45,76

3

19

32,20

77,96

4

11

18,64

96,60

5

1

1,69

98,29

6

1

1,69

100,0

Total

59

100,0

-

Fonte: Dados da pesquisa

Também foi possível quantificar as publicações por
periódico, conforme se observa na tabela 3.

Tabela 3 – Quantidade de publicações por
Periódico

Periódico

Quantitativo de artigos

%*

International Food
and Agribusiness Management Review

09

15.3

Lei de Bradford – core com
22 artigos

British Food Journal

04

6.78

Innovation: Management, Policy and Practice

03

5.08

International Journal of Technology Management

03

5.08

Technovation

03

5.08

Trends in Food Science & Technology

03

5.08

European Journal of Innovation Management

02

3.39

Journal of Technology Management & Innovation

02

3.39

Revista de
Administração Contemporânea

02

3.39

Advance Journal of
Food Science and Technology

01

1.69

Agribusiness

01

1.69

Contemporary Engineering Sciences

01

1.69

Entrepreneurship and Regional Development

01

1.69

Education and Training

01

1.69

Espacios

01

1.69

International
Journal of Entrepreneurship and Innovation Management

01

1.69

International
Journal of Human Resource Management

01

1.69

International Journal of Innovation Science

01

1.69

Journal of
Agricultural and Food Industrial Organization

01

1.69

Journal of Applied Sciences

01

1.69

Journal of Cleaner Production

01

1.69

Journal of
Economics, Business and Management

01

1.69

Journal of Small
Business and Enterprise Development

01

1.69

Journal of Strategic Marketing

01

1.69

Knowledge and Process Management

01

1.69

Knowledge and Process Management

Manufacturing Engineer

Knowledge and Process Management

01

1.69

Measuring Business Excellence

01

1.69

Perspectivas em Ciência
da Informação

Measuring Business Excellence

01

1.69

Research Journal of
Applied Sciences, Engineering and Technology

01

1.69

Research Policy

01

1.69

Revista de
Administração

01

1.69

Revista de
Administração Mackenzie

01

1.69

Supply Chain
Management: An International Journal

01

1.69

Sustainability

01

1.69

Systemic Practice and Action Research

01

1.69

Technology Analysis and Strategic Management

01

1.69

The Journal of Socio-Economics

01

1.69

TOTAL

59

100

* Proporção calculada com base na totalidade de
artigos utilizados (59)

Fonte: Dados da pesquisa

De acordo com os dados apresentados na Tabela 3, é
possível observar uma diversificação dos periódicos que publicaram os artigos,
objeto deste estudo. No total foram 37 periódicos que publicaram os 59 artigos.
Utilizando-se os critérios da Lei de Bradford, identificou-se o grupo com maior
número de artigos publicados, conhecido como o core da pesquisa. Para alcançar o resultado, listou-se na tabela o
número de periódicos (37) e o número de artigos publicados por cada um em ordem
decrescente (59), após, foi procedido a soma do total de artigos (59), sendo
este quantitativo dividido por três, resultando num core em torno de 20
artigos.

Pelos dados coletados observa-se que cinco dos
periódicos que mais publicam artigos em torno do tema, já atingem (e até superam)
a proporção de 1/3 dos artigos publicados. Essa constatação confirma o previsto na Lei de Bradford ou Lei
de Dispersão, pois, dentre o quantitativo de 37 periódicos pesquisados, cinco
são responsáveis por 1/3 das publicações. Assim, o core
da pesquisa é constituído pelos periódicos: International Food and Agribusiness
Management Review (09
artigos); British Food Journa (04
artigos); Innovation, Management, Policy
and Practice; International Journal
of Technology Management; e Technovation
(03 artigos cada).

A
Figura 2 apresenta a rede correspondente à coautoria dos artigos analisados,
considerando que na amostra de 59 artigos pesquisados, 153 autores são
responsáveis pela autoria.

Figura 2 – Rede de coautoria entre autores

Fonte: Dados da pesquisa

Uma
rede de coautoria pode ser utilizada para se comparar os padrões de colaboração
entre diferentes comunidades científicas. Ela pode revelar fatos interessantes
como, por exemplo, a existência de grupos que colaboram mais densamente para a
produção científica sobre determinado tema, a identificação de relacionamentos
mais intensos entre determinados autores ou ainda autores com maior grau de
colaboração (PROCÓPIO JR.; LAENDER; MORO, 2011).

Conforme verificado na figura 2, os autores que não
participam de nenhuma coautoria foram 13, enquanto os principais autores que
estabeleceram redes de colaboração para as pesquisas sobre o tema gestão da
inovação na indústria de alimentos, foram: Patrícia Drorow, Marian García
Martinez, Liesbeth Dries e Maarten H. Batterink, do que se conclui que estes
autores constituem um grupo de relacionamento que colabora com a produção
intelectual dentro da área de interesse. Por outro lado, ainda se observa a
predominância de núcleos de publicação que não estabelecem intercâmbio com
outros grupos, o que indica que a colaboração entre autores de diferentes redes
ainda pode avançar.

Na Tabela 4 é possível identificar a produtividade de cada autor da
amostra investigada.

Tabela 4 – Produtividade por autor

Artigos por autor

Número de autores absoluto

% de autores absoluto

Nº de autores estimados Lei de Lotka

1

125

91,24

125

2

9

6,57

18

3

2

1,46

6

4

1

0,73

4

Total

137

100

153

Fonte: Dados da pesquisa

Os dados revelam que apenas 12 autores (8,75%), são
responsáveis pela publicação de 47,45% dos artigos, enquanto os demais 125
autores (91,24%), respondem pela publicação de 52,55% dos artigos. Dessa forma,
os princípios da Lei de Lotka, que enfatiza a produtividade científica dos
autores, restam confirmados para a presente pesquisa.

6
CONCLUSÃO E RECOMENDAÇÕES

Os dados obtidos no
presente estudo apontam que o interesse pela comunidade científica sobre o tema
da gestão da inovação na indústria alimentícia passou a crescer a partir do ano
de 2008, sendo que, entre os anos de 2008 a 2015, estão concentrados mais de
73% dos artigos identificados na amostra.
Um dos possíveis argumentos para esses achados é de que o crescimento do
interesse científico acompanhou o crescimento do interesse das próprias
industrias sobre o tema. Contudo, entende-se que ainda é pouco significativo o
número de estudos existentes sobre o tema, havendo grande espaço para outras
investigações.

Cerca de 75% dos artigos
foram publicados por dois, três ou até quatro autores, demostrando o grau de
colaboração entre os mesmos. Considerando o cálculo da Lei de Bradford (Lei de
dispersão), os dados coletados
confirmam o pressuposto teórico, pois, dentre o quantitativo de 37 periódicos
pesquisados, cinco são responsáveis por 1/3 das publicações. Da mesma forma, a
Lei de Lotka, que analisa a produtividade científica dos autores, foi
confirmada, uma vez que apenas 8,75% dos autores respondem por 47,45% dos
trabalhos publicados, enquanto 91,24% dos autores respondem por 52,55% dos
trabalhos publicados.

Observou-se
que é crescente o interesse de pesquisadores em analisar e discutir os efeitos
da gestão da inovação sobre a indústria alimentícia, no entanto o quantitativo
de publicações sobre o assunto ainda é incipiente. É possível vislumbrar um
vasto campo para novas investigações e pesquisas.

Para estudos futuros, levando em consideração o
baixo número de artigos classificados pelos critérios definidos na metodologia,
poder-se-á ampliar a investigação através de termos mais abrangentes ou, ainda,
pela ampliação de bases de pesquisa.

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[1] O manual de Oslo, desenvolvido em parceria pelo Eurostat e a OCDE, é um documento que
tem como objetivo oferecer diretrizes para a coleta e interpretação
de dados sobre inovação. A primeira
edição do Manual de Oslo ocorreu em 1992 e foi referência para a pesquisa Community
Innovation Survey (CIS) conduzida pela União Europeia. Os resultados desta
culminaram na segunda edição do Manual, em 1997, na qual foi atualizada a
estrutura de conceitos, definições e metodologia, expandindo o tratamento ao
setor de serviços. Em razão do conceito de inovação tecnológica de produtos e
de processo (TPP) não ser adequado ao setor de serviços, houve outra revisão no
manual, dando origem a terceira edição, de 2005, que introduz dois novos tipos
de inovação, a organizacional e de marketing (OCDE, 2005).