Práticas de Administração Financeira em
Agroindústrias Familiares: Um estudo na região Noroeste do Rio Grande do Sul

Financial Management Practices in Family
Agroindustries: A study in the Northwest region of Rio Grande do Sul

Darlan Ariel Prochnow

https://orcid.org/0000-0003-3699-074X

Mestrando
em Desenvolvimento Regional. Universidade Regional do Noroeste do Estado do
Rio Grande do Sul (UNIJUÍ) – Brasil. [email-masked]

Nelson José Thesing

https://orcid.org/0000-0001-7123-0717

Doutor
em Integração Regional. Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio
Grande do Sul (UNIJUÍ) – Brasil. [email-masked]

Cleber Cervi

https://orcid.org/0000-0002-3115-5078

Doutor
em Administração. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio
Grande do Sul (IFRS) – Brasil. [email-masked]

Roberta
Rodrigues Valandro

https://orcid.org/0000-0003-4142-3328

Mestranda
Rio Grande do Sul (UNIJUÍ) – Brasil. [email-masked]

RESUMO

A
agroindústria familiar representa uma alternativa importante para um modelo de
desenvolvimento rural e territorial. Contudo, são raros os estudos referentes a
sua administração, especialmente em relação à área financeira. Considerando
esta realidade, o presente estudo teve por objetivo investigar como são
realizadas as práticas de administração financeira nas agroindústrias
familiares do município de Ijuí/RS. Os dados foram obtidos através de
levantamento em 18 agroindústrias familiares e com a realização de duas
entrevistas em profundidade. Constatou-se que os administradores das
agroindústrias familiares pesquisadas são, em sua maioria, homens casados
proprietários de pequenas áreas rurais. As ferramentas de gestão financeira
mais utilizadas são o controle de contas a pagar e de receber, realizadas de
forma manual na maioria dos casos. A análise dos ambientes macro, micro e
interno da agroindústria familiar revelou a influência destes em sua
administração financeira. Mesmo apresentando pontos de fragilidade na
administração financeira, as agroindústrias familiares mostraram-se capazes de
gerar renda às famílias e, por consequência, a melhoria das condições de vida
no meio rural.

Palavras-chave:
Agricultura familiar. Administração
financeira. Gestão rural.
Pluriatividade.

ABSTRACT

Family
agroindustries represent an important alternative for a model of rural and
territorial development. However, studies regarding its management are rare,
especially in relation to the financial area. Considering this reality, the
present study aimed to investigate how financial management practices are
carried out in family agroindustries in the city of Ijuí/RS. Data were obtained
through a survey of 18 family agroindustries and two in-depth interviews. It
was found that the administrators of the researched family agroindustries are,
for the most part, married men who own small rural areas. The most used
financial management tools are the control of accounts payable and receivable,
carried out manually in most cases. The analysis of the macro, micro and
internal environments of the family agroindustry revealed their influence on
their financial management. Even with weak points in financial management,
family agroindustries proved to be capable of generating income for families
and, consequently, promote the improvement of living conditions in rural areas.

Keywords: family farming; financial management; rural
management; pluriactivity.

Recebido
em 01/05/2021.  Aprovado em 07/06/2021.
Avaliado pelo sistema double blind peer
review. Publicado conforme normas da ABNT.

https://doi.org/10.22279/navus.2021.v11.p01-12.1602

1 INTRODUÇÃO

Entre as formas de
resistência e busca de alternativas para o desenvolvimento das regiões, as
agroindústrias familiares vêm sendo constituídas em todo o país de forma
crescente, de modo especial na região sul brasileira (KARNOPP et al., 2019). Deste modo, as
agroindústrias familiares são uma alternativa para reverter as consequências
sociais desfavoráveis no meio rural, impulsionando a criação de novas vagas de
trabalho e gerando novas opções de fonte de renda aos agricultores familiares,
dessa forma promovendo inclusão social e econômica. A transformação de uma
matéria-prima bruta em algo mais elaborado agrega valor aos produtos. Assim,
através da agroindústria familiar, o pequeno agricultor obtém renda superior
comparada ao simples repasse de matéria-prima para as grandes agroindústrias
(PREZOTTO, 2002). Por isso, a agroindustrialização constitui uma importante
fonte de renda para as famílias rurais ao apresentar uma alternativa inovadora
na arquitetura de redes agroalimentares (NIEDERLE; WESZ JUNIOR, 2009).

Como são, em sua
maioria, agroindústrias de pequeno porte, as mesmas ficam expostas à enormes
dificuldades em sua gestão, comprometendo a sua viabilidade. Essa situação pode
se agravar, uma vez que estas organizações estão tipicamente localizadas em
áreas periféricas quanto à produção de alimentos mais integrados aos mercados,
em pequenas propriedades onde a mão de obra é estritamente familiar e, muitas
vezes, com tecnologias defasadas, somado a outras dificuldades, como a
infraestrutura de escoamento da produção e até mesmo o isolamento geográfico
das unidades de produção (KARNOPP et al.,
2019).

Deste modo, ao mesmo
tempo em que se apontam vantagens com o desenvolvimento da agroindústria
familiar, também se apontam dificuldades, como a cultura (racionalidade) dos
agricultores, a falta de capacitação para o gerenciamento e a escassez de
capital (ORSOLIN, 2006). De acordo com Wesz Júnior e Trentin (2005) a produção
na agroindústria familiar é artesanal e pouco tecnológica. Além disso, a
maioria das agroindústrias familiares não utiliza qualquer método de controle
de custos (HAMANN et al., 2010).

Entre as
dificuldades de gestão na agroindústria familiar, a administração financeira
possui especial relevância, uma vez que as agroindústrias familiares apresentam
baixa estrutura para o gerenciamento financeiro (GONZAGA et al., 2016). Desta forma, estudos que investiguem a administração
financeira das agroindústrias familiares, especialmente relacionados aos
aspectos contextuais e que ajudem a compreender a realidade e as perspectivas
destes empreendimentos são importantes (GONZAGA et al., 2016; HAMANN et al.,
2010).

Portanto, conhecer
as práticas de administração financeira das agroindústrias familiares torna-se
fundamental, especialmente ao se considerar o viés econômico deste
empreendimento. Assim, o presente estudo teve como objetivo principal investigar
como são realizadas as práticas de administração financeira nas agroindústrias
familiares do município de Ijuí, no estado do Rio Grande do Sul. Além disso,
tratou-se de estabelecer o perfil das agroindústrias familiares e de seus
administradores, bem como analisar a influência das variáveis ambientais na
administração financeira das referidas agroindústrias.

Conforme dados da
EMATER, as agroindústrias familiares de Ijuí/RS geraram uma receita bruta
aproximada de R$ 4.520.000,00 no ano de 2019. Em 2011, o município de Ijuí/RS
possuía apenas três agroindústrias familiares com cadastro na EMATER. Hoje já
existem 23 agroindústrias estabelecidas e outras estão em processo de
legalização frente aos órgãos competentes. As famílias percebem nesse
empreendimento uma oportunidade de aumentar a renda auferida na propriedade
rural.

Para atender o
objetivo proposto, este artigo está estruturado como segue. Primeiramente
apresenta-se a fundamentação teórica, discutindo agroindústrias familiares e a
importância da administração financeira nestes empreendimentos. Após,
descreve-se os procedimentos metodológicos utilizados na pesquisa, na
sequência, os resultados são descritos e analisados. Por fim, as considerações
finais.

2
FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

Esta seção contempla
os conceitos fundamentais que envolvem o objeto de estudo. Primeiramente é
apresentado o aporte teórico referente a agroindústria familiar e, após, a
administração financeira nestes empreendimentos.

2.
1 Agroindústria Familiar

O tema da agroindustrialização por agricultores familiares é considerado
recente na literatura, e começou a ser discutido em estudos clássicos,
desenvolvidos no contexto do campesinato. Entre eles, os trabalhos de Kautsky
(1980): A Questão Agrária e Lênin (1982): O Desenvolvimento do Capitalismo na
Rússia. As principais contribuições literárias sobre a agroindústria familiar
surgem após consideráveis transformações na agricultura, quando esse
empreendimento passa a ganhar notoriedade como alternativa econômica aos
pequenos agricultores familiares.

A partir dos anos 1970, as transformações de ordem
técnico-produtiva e socioeconômica na agricultura vão se traduzir em uma
redução considerável da autonomia das famílias rurais e, por consequência, a
reprodução social se torna cada vez mais subordinada e dependente dos vínculos
mercantis, ocorrendo ainda uma diferenciação social e produtiva entre os
agricultores familiares (GAZOLLA; PELEGRINI, 2011).

Nos anos 1990, as transformações do meio rural
continuaram e, devido à abertura comercial, ampliou-se a internacionalização do
mercado dos produtos agropecuários. Esse novo modelo de produção agravou a
exclusão de um elevado contingente de produtores familiares (AMORIM; ESTADUTO,
2008). Wesz Junior, Trentin e Filippi (2009) descrevem como esse novo modelo de
produção foi desfavorável aos pequenos agricultores.

Tem sido consenso entre os especialistas que o
processo de modernização da agricultura acabou provocando bruscas mudanças no
meio rural brasileiro. Se por um lado a alteração da base técnica incrementou a
produção e a produtividade de muitos cultivares, em especial das commodities
destinadas para a manutenção do modelo de crescimento econômico pautado nos
mercados externos; por outro lado, acabou causando sérios problemas para a
população que permanecia em pequenas propriedades e que não conseguiram se
inserir na dinâmica implementada pela mecanização, quimificações e tecnificação
das atividades agropecuárias (WESZ JÚNIOR; TRENTIN; FILIPPI, 2009, p. 10).

Considerando as mudanças no meio rural, um número
expressivo de agricultores teve que procurar novas oportunidades, desenvolvendo
estratégias para terem acesso a atividades estáveis e rentáveis, como a
agroindústria familiar (AMORIM; ESTADUTO, 2008). Wesz Júnior e Trentin (2005)
também afirmam que a agroindústria familiar representou uma alternativa aos
agricultores familiares que não conseguiram se adequar ao sistema produtivo
mais tecnológico.

Profeta et al.
(2020) apontam que a criatividade e diversificação das atividades rurais
viabiliza a permanência da população rural no campo em condições dignas de
vida. Do mesmo modo Gazolla e Pelegrini (2011) entendem a agroindústria
familiar como uma estratégia de reprodução social para a agricultura familiar,
a qual deve ser desenvolvida para garantir uma vida digna aos pequenos
agricultores.

Para fortalecer o desenvolvimento da agroindústria
familiar, a legislação, seja Federal ou Estadual, traz a delimitação e
objetivos desta atividade econômica. A Lei Federal nº 11.326/2006 estabelece no
Brasil as diretrizes para a formulação da Política Nacional da Agricultura
Familiar e Empreendimentos Familiares Rurais. Nesta Lei o agricultor familiar e
o empreendedor familiar rural são definidos como aqueles que praticam
atividades no meio rural. Significa que estes não detêm área maior do que
quatro módulos fiscais e que utilizam predominantemente mão de obra da própria
família nas atividades econômicas (BRASIL, 2006).

A Lei n° 13.921, de 17 de
janeiro de 2012, instituiu a Política Estadual de Agroindústria Familiar no
estado do Rio Grande do Sul. Esta política tem por finalidade a agregação de
valor à produção agropecuária, à atividade pesqueira e aquicultura e
extrativista vegetal. Os objetivos são o desenvolvimento rural sustentável, a
promoção da segurança alimentar e nutricional da população, e o incremento à
geração de trabalho e renda (RIO GRANDE DO SUL, 2012a).

O Decreto Do Estado Do Rio Grande do Sul n° 49.341, de
05 de julho de 2012, cria o Programa Estadual de Agroindústria Familiar. A
agroindústria familiar passa a ser o empreendimento de propriedade ou posse de
agricultor (es) familiar (es) sob gestão individual ou coletiva, localizado em
área rural ou urbana, com a finalidade de beneficiar e/ou transformar
matérias-primas provenientes de explorações agrícolas, pecuárias, pesqueiras,
aquícolas, extrativistas e florestais, abrangendo desde os processos simples
até os mais complexos, como operações físicas, químicas e/ou biológicas (RIO
GRANDE DO SUL, 2012b).

Para Mior (2005) a agroindústria familiar passa a ser
uma forma de organização em que a família rural produz, processa e/ou
transforma parte de sua produção agrícola e/ou pecuária, visando um processo de
agregação de valor. O processo de agroindustrialização pode ainda vir a ser um
empreendimento associativo, reunindo uma ou várias famílias aparentadas ou não
(MIOR, 2007).

A organização em forma associativa ou cooperativa
garante alguns benefícios para a agroindústria familiar, como a otimização do
espaço e do número de pessoas envolvidas, garantindo assim a reprodução de mais
agricultores dentro de um mesmo espaço (WESZ JÚNIOR; TRENTIN, 2005). Todavia, o
desenvolvimento da organização coletiva também depende de uma administração
eficiente em todos os setores da agroindústria familiar.

Desta forma, todo processo de agroindustrialização
desafia a administração, em cada um dos elementos do planejamento estratégico.
Na área de gestão de pessoas, a mão de obra é da própria unidade familiar e, às
vezes, conta com agricultores próximos. A remuneração passa a ser familiar,
onde pode não haver uma clara divisão de remunerações entre os membros da
família (WIVES; KUHN, 2018).

A produção trata-se da quantidade e o que produzir,
além disso, de verificar o espaço disponível e público-alvo (quem irá consumir)
(WIVES; KUHN, 2018).  A matéria-prima que
abastece a produção das agroindústrias familiares tem origem nos
estabelecimentos dos agricultores proprietários e/ou associados a elas
(ORSOLIN, 2006). Para agregar valor à matéria-prima e diferenciar os produtos,
a forma artesanal ou colonial de produção deve estar estampada nos mesmos,
demonstrando assim suas particularidades (WESZ JÚNIOR; TRENTIN, 2005).

O processo de agregação de valor inicia pela
matéria-prima que abastece as agroindústrias, estas têm origem nos
estabelecimentos dos agricultores proprietários e/ou associados a elas. Já o
trabalho operacional, na maioria das vezes, é desenvolvido por familiares ou em
alguns casos complementada com mão de obra contratada, geralmente de vizinhos.
O gerenciamento é realizado pelos próprios agricultores. Dessa forma, os
agricultores passam a atuar em toda a cadeia produtiva, até a colocação do
produto no mercado (ORSOLIN, 2006).

A atuação dos familiares nos diversos setores da
cadeia produtiva representa ampla interação com o ambiente interno da
agroindústria familiar. Silva (2005) relata que o ambiente interno diz respeito
à própria organização, composto pelos proprietários, empregados e
administradores. Por outro lado, a família necessita da estreita relação como o
microambiente, o qual é constituído pela agroindústria, seus clientes,
concorrentes e entidades reguladoras (CHIAVENATO, 2003).

Diferentemente do microambiente, o macroambiente
engloba as variáveis incontroláveis pela agroindústria familiar, formado pelos
ambientes demográfico, econômico, sociocultural, natural, tecnológico e
político-legal (KOTLER; KELLER, 2013). É necessária a busca constante de
informações, para que assim seja possível aproveitar as oportunidades e
prevenir-se das ameaças, uma vez que, no entendimento de Silva (2005) o
desempenho administrativo é influenciado por diferentes forças, tanto de dentro
como de fora da organização.

2.2
Administração Financeira nas Agroindústrias Familiares

A gestão da área de finanças é denominada de
administração financeira. Para Gitman (2010), a administração financeira diz
respeito às atribuições dos administradores financeiros nas organizações.
Especificamente no meio rural, Crepaldi (2011, p. 39) afirma que “A
administração financeira trata das decisões sobre planejamento a fim de atingir
o objetivo de maximizar a riqueza dos proprietários rurais”. Significa que as
organizações, no contexto atual do mercado, necessitam da administração
financeira, tornando-se uma área de grande importância para a sobrevivência das
micro e pequenas empresas.

O modelo de agroindustrialização familiar é visto como
uma alternativa para enfrentar as dificuldades enfrentadas pela agricultura
familiar e impulsionar uma distribuição de renda mais equitativa. Pode assim
proporcionar uma importante forma de inclusão social aos agricultores,
melhorando sua qualidade de vida, mas para isso é necessária uma administração
financeira competente. Neste sentido, é indispensável priorizar atividades que
gerem renda às famílias e, mais do que isso, gerem baixos índices de poluição,
preservação das culturas e tradições locais e a manutenção das pequenas
propriedades rurais (PREZOTTO, 2002; WESZ JÚNIOR; TRENTIN; FILIPPI, 2009).

De acordo com Potrich, Grzybovski e Toebe (2017) as
pequenas propriedades rurais apresentam problemas de sustentabilidade
financeira, as quais residem na utilização de processo produtivo artesanal e
pequena escala de produção, sendo que a agroindustrialização acaba sendo uma
alternativa econômica para a geração de renda, mesmo em baixos volumes de
produção. Para Lutke e Costa (2019) em meio às dificuldades de sustentabilidade
financeira dos pequenos agricultores, as políticas públicas podem ser acessadas
para iniciar ou fortalecer a agroindústria familiar.

As necessidades da família revelam ainda a importância
do capital de giro, que segundo Gitman (2010), é comumente chamado de ativo
circulante, e representa a porção do investimento que circula, de uma forma
para outra, na condução dos negócios. De acordo com Wives e Kuhn (2018) esse é
o montante de recursos necessário para o funcionamento da agroindústria
familiar e compreende os recursos destinados à compra de insumos, matérias-primas,
embalagens, energia, pagamentos de salários e despesas com frete para a entrega
de produtos.

A falta de capital de giro é indicada como uma das
principais causas de falência de pequenas empresas. Este problema pode ser
contornado pela agroindústria familiar, já que, como utiliza matéria-prima
própria, parte significativa das receitas que seriam utilizadas como capital de
giro se convertem em renda aos agricultores. No caso de dependência de
matéria-prima externa, a agroindústria familiar teria a necessidade mensal de
receitas no fluxo de caixa, para assim adquirir a sua matéria-prima de
terceiros (PREZOTTO, 2002).

Em meio as dificuldades financeiras da agroindústria
familiar, como a falta de capital de giro ou capital para investimentos, o crédito
rural se torna uma alternativa eficaz na gestão financeira da agroindústria
familiar. O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar
(Pronaf) disponibiliza linhas de crédito específicas para custeio e
investimento em agroindústrias familiares. Portanto, o crédito rural assume
papel de gerador de oportunidades e avanços tecnológicos na agricultura
familiar (ZIGER, 2013).

Assim, as características da administração financeira
são específicas do setor rural, no qual as agroindústrias familiares estão
inseridas.  Além de delimitar cada área
ou setor da agroindústria familiar, é preciso separar o que é de consumo
doméstico e o que é destinado à venda. Isso se torna uma questão fundamental
para análise dos gastos e rendimentos do negócio. Já os custos e as despesas
rurais possuem características próprias e referem-se aos gastos necessários
para a operação da agroindústria familiar (WIVES; KUHN, 2018; HAMANN et al., 2010).

Deste modo, o
processo de agroindustrialização está desafiado a contar com uma administração
financeira eficiente, e mesmo que as micro e pequenas empresas da agricultura
familiar aparentem uma gestão simplificada, na atualidade apresentam grande
complexidade e exigem capacidade e preparo do administrador financeiro. A distribuição
do fluxo financeiro exige desembolsos constantes ao longo dos processos de
preparar a terra, semear, manter, colher e beneficiar, bem como na
agroindustrialização, na manutenção e na conquista de mercados (ZANELLA;
BARICHELLO, 2016).

Segundo Hamann et
al. (2010) novos estudos devem ser realizados acerca da administração
financeira das agroindústrias familiares, pois é necessário traçar o perfil delas,
e pesquisas futuras podem abranger o ensino da contabilidade de custos nas
agroindústrias familiares e, ainda, a relação entre renda e a utilização de
sistemas de custos. Zanella e Barichello (2016) destacam a necessidade de
estudos para entender o perfil dos gestores, assim como o uso das ferramentas
de gestão financeira.  Da mesma forma,
Gonzaga et al. (2016) afirmam que o
setor carece de estudos que revelem aspectos contextuais que ajudem a
compreender a realidade e perspectivas da agroindústria familiar.

3
METODOLOGIA

Esta pesquisa classifica-se como exploratória e
descritiva (GIL, 2014), com abordagem qualitativa e quantitativa (VERGARA,
2009; MINAYO; DESLANDES; GOMES, 2011). A coleta de dados dividiu-se em duas
etapas. Na primeira etapa utilizou-se um questionário estruturado ou
levantamento (MALHOTRA, 2011), desenvolvido para esta pesquisa, que é uma
técnica de investigação composta por um conjunto de questões, submetidas a
pessoas, definidas previamente com o propósito de obter informações sobre
percepções, conhecimentos, comportamentos, entre outros (GIL, 2014).

Na segunda etapa utilizou-se a técnica de entrevistas
em profundidade, a qual permite a interação entre o entrevistador e um único
participante (COOPER; SCHINDLER, 2011). É importante destacar que a combinação
entre pesquisa quanti e qualitativa traz benefícios para o estudo, pois “muitos
pesquisadores reconhecem que a pesquisa qualitativa compensa a fraqueza da
pesquisa quantitativa e vice-versa” (COOPER; SCHINDLER, 2011, p. 188).

O questionário utilizado na primeira etapa da
pesquisa, de caráter quantitativo e descritivo, era composto por 37 questões,
divididas em perguntas de múltipla escolha, em questões com resposta em escala
do tipo Likert de 5 pontos (1= Sem Importância; 5= Muito Importante), além de
questões abertas com espaço para a resposta. Na primeira parte do questionário
foram apresentadas as questões sobre a importância para a agroindústria
familiar dos ambientes organizacionais, sendo que, para melhor entendimento, os
ambientes foram detalhados (ex.: ambiente econômico = inflação, renda, preços,
crédito etc.). Em seguida foram apresentadas as questões envolvendo a
caracterização das agroindústrias familiares e de seus administradores. A
segunda parte do questionário apresentava questões envolvendo a administração
financeira do empreendimento.

A escolha da região pesquisada se deu a partir dos
critérios de intencionalidade e acessibilidade (VERGARA, 2009). Desta forma,
foram pesquisadas as agroindústrias familiares do município de Ijuí, localizado
na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul. Para a definição da amostra
da primeira etapa da pesquisa contatou-se a EMATER/RS para se conhecer a
quantidade de agroindústrias familiares existentes no município de Ijuí, sendo
que a referida entidade apontou a existência de 23 agroindústrias familiares
regularizadas frente aos órgãos competentes. Diante disso, convidou-se as 23
agroindústrias existentes no município para participarem da pesquisa.
Entretanto, cinco delas não puderam ou não quiseram participar. Dessa forma, a
amostra final resultou em 18 questionários, que foram respondidos pelos
administradores das agroindústrias familiares.

Uma parte dos
questionários foi distribuída aos respondentes na forma impressa, na localidade
onde estão instaladas as agroindústrias familiares estudadas ou nas feiras onde
elas comercializam seus produtos, os demais questionários foram enviados por e-mail.
Os questionários foram tabulados em planilhas eletrônicas. Os dados
quantitativos foram analisados através de análises estatísticas descritivas. Os
dados obtidos pelas questões abertas foram analisados através da técnica de
análise de conteúdo (BARDIN, 2011).

Após a realização da etapa descritiva, optou-se por
realizar entrevistas em profundidade para compreender com maior clareza algumas
das informações obtidas na primeira etapa da pesquisa. Portanto, as entrevistas
em profundidade serviram para discutir e complementar os resultados obtidos
pelo levantamento. Nessa etapa foram entrevistados um dos extensionistas da
EMATER de Ijuí/RS, o qual é responsável pela assistência técnica nas
agroindústrias familiares do município, e o gestor da agroindústria familiar
que afirmou não haver aumento na renda com a instalação deste empreendimento. O
método de análise de dados utilizado nas entrevistas em profundidade foi a
análise de conteúdo (BARDIN, 2011).

4 DESCRIÇÃO E ANÁLISE DOS RESULTADOS

Nesta
seção são descritos e analisados os resultados da pesquisa. Inicialmente o
perfil das agroindústrias familiares e de seus administradores. Após, as
práticas de administração financeira nestes empreendimentos. Por fim, a
influência das variáveis ambientais na administração financeira das
agroindústrias familiares.

4.1
Perfil das agroindústrias familiares e de seus administradores

Nas agroindústrias pesquisadas,
as propriedades rurais geralmente pertencem aos próprios agricultores, sendo
que das 18 propriedades rurais 15 são próprias, uma é coletiva, uma é arrendada
e uma é cedida. Resultado semelhante foi exposto na pesquisa de Amorim e
Estaduto (2008), a qual apontou que 82,5% das propriedades rurais onde as
agroindústrias familiares estão instaladas pertencem aos agricultores. O
tamanho médio das propriedades em Ijuí/RS é de, aproximadamente, nove hectares,
sendo que a maior propriedade conta com 33 hectares e a menor possuí 0,5
hectare.

A mão de obra utilizada nas agroindústrias
familiares investigadas é da própria família, com algumas exceções, como no
caso de uma agroindústria que trabalha no formato de cooperativa, e, por isso,
conta com empregados efetivos e/ou temporários, conforme a variação do volume
de produção. De acordo com Prezotto (2002) essa é uma característica comum em
agroindústrias familiares, onde a mão de obra utilizada é da própria família detentora do negócio, a qual atua tanto
no setor primário, quanto no setor secundário da cadeia produtiva, contando
eventualmente com a participação de agricultores próximos.

O pequeno tamanho das propriedades rurais foi
considerado, por extensionista da EMATER, como motivo principal para a
instalação da agroindústria familiar, justamente para agregar a renda que não é
possível de se obter apenas com a venda de commodities,
ou seja, com o produto sem transformação. Essa constatação já havia sido feita
por Potrich, Grzybovski e Toebe (2017, p. 13) ao relatarem que “os agricultores
industrializam sua produção nos formatos de agroindústrias, como é o caso do
‘vinho, geleia e suco’. Assim fazendo, buscam por estratégias de sobrevivência”.

Os administradores das
agroindústrias familiares pesquisadas são predominantemente homens casados,
cuja faixa etária é superior aos 41 anos em 67% dos casos. Na pesquisa de
Zanella e Barichello (2016) em Chapecó/SC, constatou-se que 60% dos gestores de
agroindústria familiar possuem entre 36 e 40 anos, ou seja, os administradores
deste município são em média mais jovens do que os administradores de Ijuí/RS.
A Tabela 1 apresenta a caracterização das agroindústrias pesquisadas e de seus
administradores.

Tabela 1 - Caracterização das agroindústrias familiares
estudadas e de seus administradores

Variáveis

Descrição

N

%

Propriedade

Própria

15

83,35

Coletiva

1

5,55

Arrendada

1

5,55

Cedida

1

5,55

Tamanho

Até 5 Hectares

9

50

De 6 até 10 Hectares

2

11,11

De 11 até 15 Hectares

4

22,22

De 16 até 20 Hectares

0

0

Mais de 20 Hectares

3

16,67

Mão de obra utilizada

Própria família

14

77,78

Empregados contratados

4

22,22

Gênero

Masculino

11

61,11

Feminino

7

38,89

Idade

Menos de 21 anos

0

0

De 21 até 30 anos

4

22,22

De 31 até 40 anos

2

11,11

De 41 até 50 anos

7

38,89

51 anos ou mais

5

27,78

Estado Civil

Solteiro (a)

3

16,67

Casado (a)

13

72,23

União Estável

1

5,55

Separado (a) / Divorciado (a)

1

5,55

Viúvo (a)

0

0

Escolaridade

Ensino Fundamental Incompleto

3

16,67

Ensino Fundamental Completo

4

22,22

Ensino Médio Incompleto

1

5,55

Ensino Médio Completo

4

22,22

Ensino Superior Incompleto

2

11,11

Ensino Superior Completo

3

16,67

Pós-Graduação

1

5,55

Nota: N=
Número; %: Percentual.

Fonte: Elaborado pelos autores (2019).

Quanto
a escolaridade, apenas 22% da amostra investigada apresentou ensino superior
completo ou pós-graduação. Mesmo assim o percentual de administradores de
agroindústrias familiares graduados é superior ao encontrado em Planaltina/DF
por Hamann et al.
(2010), onde apenas 6% dos administradores apresentavam curso superior ou
técnico concluído, e semelhante ao resultado encontrado em Chapecó/SC por
Zanella e Barrichello (2016), onde 20% dos administradores afirmaram possuir
curso de graduação. De acordo com Amorim e Estaduto (2008, p. 22) “a
escolaridade é o maior potencial de capital humano que se converte em
gerenciamento, inovações de processos e de novas técnicas produtivas”. Nota-se
assim o quão importante a escolaridade se apresenta para o desenvolvimento da
agroindústria familiar.

4.2 Práticas de administração financeira nas
agroindústrias familiares

Para
94% das famílias a instalação da agroindústria familiar gerou aumento na renda,
o que representa 17 agroindústrias familiares das 18 que participaram da
pesquisa. Apenas uma das famílias não obteve incremento na renda, e os motivos
citados pelo seu administrador foram os altos custos de produção, assim como a
inexistência de margem para lucro no volume de produção atual.

Nota-se
assim que a agroindústria familiar apresenta alternativa promissora de
acréscimo na renda das famílias. Gazolla e Pelegrini (2011, p. 381) enfatizam
essa perspectiva ao declararem que “do ponto de vista econômico, a
agroindustrialização da produção primária da agricultura familiar é uma
alternativa viável e sustentável para as famílias rurais”. Da mesma forma Lutke
e Costa (2019) afirmam que muitas agroindústrias familiares vêm se
formalizando, na busca de agregar valor à produção das famílias de agricultores
e o acesso a novos mercados.

O aumento na renda familiar é o principal objetivo com a
instalação da agroindústria familiar. E esse aumento na renda não se confirma
apenas no município de Ijuí/RS, pois Amorim e
Staduto (2008), tendo como amostra 40 agroindústrias familiares no Oeste do
Paraná, relatam que 95% das famílias obtiveram aumento na renda através do
beneficiamento da produção agrícola ou pecuária. Wesz Júnior, Trentin e Filippi
(2009) ressaltam que a elevação de renda, proporcionada pela instalação da
agroindústria familiar, tem sido destacada em praticamente todos os estudos que
se referem a estes empreendimentos.

Nas
propriedades rurais de Ijuí/RS que possuem agroindústria familiar, esta
atividade é a principal fonte de renda para 11 delas (61%), enquanto para sete
(39%) essa atividade apenas complementa a renda familiar. Situação parecida foi
encontrada por Niederle e Wesz Junior (2009) na região das Missões do Rio
Grande do Sul, onde a agroindústria familiar é responsável por 54,6% do total
da renda das 143 propriedades rurais pesquisadas.

Em relação aos custos de produção, 61% dos gestores de agroindústrias familiares informaram
que fazem o cálculo dos mesmos, enquanto 39% informaram que não realizam nenhum
cálculo para conhecer os custos. Através do cruzamento entre os dados da renda
familiar proveniente da agroindústria familiar e da realização do cálculo de custos,
foi possível notar que mesmo as agroindústrias que não realizam o cálculo de
custos retiram deste empreendimento mais de 31% dos rendimentos familiares.

A única família que retira da agroindústria familiar
menos de 31% de sua renda realiza o cálculo dos custos na atividade
agroindustrial, o que pressupõem que a realização do cálculo de custos não é
fator preponderante para a renda obtida através da agroindústria. Entretanto,
sabe-se que o conhecimento de custos é fundamental para a área financeira, pois
é um dos elementos que define o preço de venda.

Outra prática de administração financeira abordada
foi o preço de venda. Cada agroindústria familiar apresenta algumas
peculiaridades ao estabelecer o preço dos produtos. De maneira geral, o preço é
estabelecido adicionando uma margem de lucro ao custo com matéria-prima e
embalagens. Normalmente, a margem de lucro parte de 50% e pode chegar a 100% em
relação ao valor dos custos.

Em alguns casos, o único
fator levado em consideração para estipular o preço de venda é a observação do
preço praticado pelos concorrentes. Na pesquisa de Hamann et al. (2010) foi
exposto que não apenas algumas, mas sim a maior parte das agroindústrias
familiares (59%) define o preço de venda observando os preços praticados no
mercado. Nas agroindústrias familiares de Ijuí/RS, 83% dos respondentes consideram que o preço de
venda praticado torna o produto competitivo no mercado.

Quanto
ao capital de giro, 72% das agroindústrias
familiares possuem montante suficiente para manterem suas atividades. Como a
matéria-prima geralmente é própria, o recebimento das vendas à vista e a mão
de obra familiar, não há grande necessidade de capital de
giro. Esse mesmo percentual de administradores (72%) afirmou utilizar o capital próprio para
realizar os investimentos na agroindústria familiar. Entre as outras formas de
investimento, 39% dos respondentes afirmaram recorrer aos financiamentos de
instituições financeiras e 6% utilizam recursos públicos. Como poderia ser
assinalada mais de uma alternativa, nota-se que algumas agroindústrias
familiares fazem o uso de mais de uma forma de investimento.

De
acordo com Crepaldi (2011), a contabilidade rural é uma das ferramentas
administrativas menos utilizadas no Brasil, e muitas vezes é vista como uma
técnica complexa e de baixo retorno. Esta situação foi percebida neste estudo,
pois a contabilidade não é realizada em 67% das agroindústrias familiares
pesquisadas. Entre as agroindústrias que fazem a contabilidade, as
demonstrações contábeis mais utilizadas são a demonstração do resultado do
exercício e a demonstração do fluxo de caixa.

O
controle de contas a pagar é a ferramenta de administração financeira mais
utilizada, sendo adotada por 61% das agroindústrias familiares, seguido pelo
controle de contas a receber, utilizado por 50% e do controle de orçamento,
utilizado por 22%. O estudo de Zanella e Barrichello (2016) demonstrou que os
administradores das agroindústrias familiares de Chapecó/SC utilizam o controle
de contas a pagar como principal ferramenta de gestão financeira, representando
60% dos casos, o que se assemelha ao resultado encontrado no presente estudo. A
forma de controle mais utilizada pelos administradores das agroindústrias
familiares de Ijuí/RS é a manual.

Na relação dos dados
sobre a forma de controle e a escolaridade, verificou-se que o uso de planilhas
de Excel e de software eletrônico para controle é feito por
administradores de agroindústrias familiares que possuem ensino médio completo,
ensino superior completo ou incompleto e curso de pós-graduação. O controle
manual é geralmente realizado por administradores com menor grau de
escolaridade.

Os respondentes também foram
indagados sobre as dificuldades na administração financeira. Entre as
alternativas de resposta, a mais assinalada com 61% foi o pouco tempo
disponível para trabalhar aspectos financeiros. A segunda alternativa mais
assinalada foi o pouco conhecimento em administração financeira com 22%. Para
11% das agroindústrias familiares de Ijuí-RS não existem dificuldades na área
financeira e 6% apontaram outras dificuldades nesta área. No estudo de Zanella
e Barichello (2016), as maiores dificuldades apontadas na administração
financeira das agroindústrias familiares também foram a falta de tempo e
conhecimento na área financeira, representando 80% do total de respondentes.

Dos 18 administradores
de agroindústria familiar, apenas 50% afirmaram que fazem a separação das
contas pessoais e da propriedade com as contas da agroindústria familiar.
Conforme Crepaldi (2011), do ponto de vista
organizacional, a agroindústria familiar deve estar ao máximo desvinculada da pessoa
física, pois, dessa forma, ela será dotada de uma estrutura autônoma,
responsável por todas as atividades que compõem o gerenciamento da
administração financeira. Pelo exposto, nota-se a necessidade da separação das
contas pessoais e da agroindústria familiar, porém sabe-se que a agricultura
familiar apresenta a indissociabilidade das contas como uma característica
marcante.

4.3
Influência das variáveis ambientais na administração financeira das
agroindústrias familiares

Conforme Kotler e
Keller (2013, p.10) “O macroambiente é formado por seis componentes: ambiente
demográfico, ambiente econômico, ambiente sociocultural, ambiente natural,
ambiente tecnológico e ambiente político-legal”. As variáveis do macroambiente
receberam alta importância pelos gestores das agroindústrias familiares,
especialmente os ambientes político-legal, econômico e natural, mostrando que
os fatores externos são relevantes para os administradores das agroindústrias
familiares. Além da importância, este estudo tratou de relacionar cada ambiente
com a administração financeira da agroindústria familiar, buscando demonstrar a
influência das oportunidades e ameaças para este empreendimento.

No macroambiente a legislação, que compõem o
ambiente político-legal, é fundamental para as agroindústrias familiares no
tocante às licitações da merenda escolar, possibilitando aumento na renda. A Lei nº
11.947, de 16 de junho de 2009 determina que no mínimo 30% do valor repassado para o
Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deve ser utilizado na compra de
gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor
familiar rural ou de suas organizações (BRASIL, 2009).

O ambiente econômico tem
relação com o ambiente sociocultural. Segundo extensionista da EMATER, os
fatores culturais podem contribuir para agregar valor aos produtos da
agroindústria familiar, uma vez que Ijuí/RS é conhecida pela alcunha de “terra
das culturas diversificadas” e, dessa forma, podem ser inseridos novos produtos
ligados às origens étnicas dos membros de cada agroindústria familiar. Consiste
em um desafio, pois segundo a EMATER (2019) o mix de produtos comercializados
pelas agroindústrias familiares de Ijuí/RS já é bastante diversificado e conta
com panificados, derivados de cana-de-açúcar, massas, ovos, processamento de
carne, derivados de leite, mel, peixes, moinho de trigo, doces e geleias.

O clima, componente do ambiente natural, é um fator
preponderante para a obtenção de matéria-prima. Portanto, a preocupação dos
agricultores com o clima é compreensível, uma vez que ele “condiciona
a maioria das explorações agropecuárias. Determina épocas de plantio, tratos
culturais, colheitas, escolha de variedades e espécies vegetais e animais”
(CREPALDI, 2011, p. 9). Também Wives e Kuhn
(2018) relatam que a incerteza nas operações agrícolas é resultante da
perecibilidade da produção e da existência de uma organização de colheitas
sazonais, aliado à possibilidade de incidência de eventos climáticos
desfavoráveis. Pelo exposto, percebe-se que o ambiente natural, através das
condições climáticas, apresenta uma ameaça relevante para as agroindústrias
familiares.

Em relação ao ambiente demográfico, a diminuição do
êxodo rural é um dos benefícios com a instalação da agroindústria familiar. De
acordo com Prezotto (2002), as agroindústrias familiares ajudam a manter as
pessoas no campo, trabalhando e vivendo na agricultura, diminuindo as migrações
desordenadas. Ainda em termos demográficos, o crescimento populacional
representa novas oportunidades de negócio para as agroindústrias familiares,
uma vez que Ijuí é um município com potencial para atrair novos moradores, seja
pela demanda de alunos do novo curso de Medicina da Unijuí, ou pela forte rede
hospitalar que recentemente inaugurou o novo hospital Bom Pastor.

Quanto ao ambiente tecnológico, o
mesmo apresenta a oportunidade para as agroindústrias familiares realizarem a
gestão financeira de modo informatizado, através de planilhas eletrônicas para
o controle de contas e fluxo de caixa, já que foi constatado que a maioria das
agroindústrias familiares de Ijuí/RS realiza o controle financeiro de forma
manual. Prezotto (2002) destaca ainda que para determinar quais equipamentos e
modelo tecnológico serão utilizados pela agroindústria familiar, tudo deve
estar adequado à quantidade de produção prevista e a mão
de obra disponível.

De acordo
com Chiavenato (2003) o microambiente é o ambiente de operações das
organizações e é constituído pelos fornecedores, clientes, concorrentes e
entidades reguladoras. Os administradores das agroindústrias familiares
pesquisadas também foram questionados sobre a importância das variáveis do
microambiente.

Chama a atenção
positivamente a alta importância atribuída aos clientes, sendo que 100% das
agroindústrias familiares classificou-os como muito importantes. Os clientes
têm papel relevante na administração financeira das agroindústrias familiares,
uma vez que os mesmos são os responsáveis pela entrada dos recursos
financeiros, e dessa forma são ligados diretamente à falta ou abundância destes
recursos. Os concorrentes também podem influenciar a renda das agroindústrias
familiares, já que a disputa pelos clientes pode reduzir as vendas e, por
consequência, a receita da agroindústria.

Os
produtos que os fornecedores entregam para as agroindústrias familiares compõem
os custos, e dessa forma, compõem o preço de venda do produto final. Já as
entidades reguladoras contribuem para a administração financeira, como o caso
da EMATER que disponibiliza cursos e palestras na área de tributos, custos e
também em outras áreas de gestão para a agroindústria familiar.

Conforme Silva (2005) o ambiente interno diz respeito
à própria organização, pois consiste nos proprietários, empregados e administradores.
Considerando o ambiente interno das agroindústrias familiares de Ijuí/RS, os
proprietários são os responsáveis pela instalação deste empreendimento, e
também executam a função de administrador. Crepaldi (2011) ressalta que cabe ao
administrador rural decidir sobre o quê, quanto e como produzir, além de
controlar as ações após o início da atividade e avaliar os resultados
alcançados.

Os administradores são ainda responsáveis pelas
decisões que envolvem a administração financeira, como o estabelecimento dos
preços, escolha de investimentos, entre outras. Como a mão de obra nas
agroindústrias familiares usualmente é da própria família, a não necessidade de
contratar empregados acaba gerando redução nos custos e potencializa a obtenção
de renda com a atividade de agroindustrialização.

5
CONSIDERAÇÕES FINAIS

Este
estudo teve o objetivo de investigar como são realizadas as práticas de
administração financeira nas agroindústrias familiares do município de Ijuí, no
noroeste do Rio Grande do Sul. Inicialmente a pesquisa identificou o perfil das
agroindústrias familiares, as quais estão instaladas em pequenas propriedades
rurais e utilizam a mão de obra da família detentora do empreendimento. A
pequena área da propriedade foi um dos motivos apontados para os pequenos
agricultores apostarem na agroindustrialização, sendo esta uma oportunidade de
obter renda superior àquela obtida pela simples venda das tradicionais commodities.
Os administradores destas agroindústrias são, na maior parte dos casos, homens
casados que possuem, como maior dificuldade na administração financeira, a
falta de tempo para trabalhar as questões desta área.

O resultado econômico
viabilizado pela agroindústria familiar de Ijuí/RS é positivo, sendo que 17 das
18 famílias obtiveram aumento na renda após a instalação deste empreendimento.
A mão de obra familiar e a matéria-prima própria são condições
que reduzem o custo de produção da agroindústria familiar. Significa que a
agricultura familiar, através da agroindustrialização, poderá contribuir com o
desenvolvimento econômico e social, ao transformar os produtos agropecuários em
alimentos saudáveis e de alto valor agregado. Portanto, a agroindústria
familiar passa a ser uma alternativa para o incremento na renda, assim como um
modelo de negócio com forte potencial para contribuir com a diminuição do êxodo
rural e no processo de sucessão familiar, contribuindo desta forma na
reprodução social dos agricultores familiares.

Além do acréscimo na renda familiar, outros
aspectos da administração financeira das agroindústrias familiares foram
notados. Os controles de contas a pagar e de receber são as ferramentas de
administração financeira mais utilizadas, e a principal forma de controle é a
manual. Para a grande maioria das agroindústrias familiares o capital de giro é
suficiente, e alguns fatores como a mão de obra própria e o recebimento à vista das vendas
justificam esta situação. A maior parte das agroindústrias familiares não
realiza a contabilidade e 39% não realiza cálculo de custos, o que dificulta a
administração financeira em aspectos importantes, como a formação de um preço
de venda que assegure margem de lucro, sem comprometer a competitividade dos
produtos. O meio de recurso financeiro mais utilizado para investimentos é o
capital próprio.

Pela análise ambiental
das agroindústrias familiares de Ijuí notou-se que o macroambiente, através do
ambiente natural, constitui-se na principal ameaça, uma vez que as condições
climáticas afetam a oferta das principais matérias-primas, o que gera reflexos
no processo produtivo e no preço de venda dos produtos. O ambiente tecnológico,
por sua vez, apresenta a oportunidade de modernização nos controles
financeiros, com o uso de planilhas digitais para o controle das contas e fluxo
de caixa.

Considerando os elementos do microambiente, a única
ameaça diz respeito aos concorrentes, pois podem surgir novas agroindústrias
familiares que passam a disputar a preferência dos consumidores. Já os clientes
recebem a devida importância e encontram nos produtos oferecidos pelas
agroindústrias a qualidade e o sabor do interior de Ijuí. As entidades
reguladoras, principalmente a EMATER, oferecem suporte profissional, inclusive
com orientações sobre tributos e outros aspectos financeiros. No ambiente interno,
os proprietários da agroindústria familiar são os responsáveis pelas decisões
que envolvem a administração financeira, como formação de preços e
investimentos.

Sugere-se
que pesquisas futuras busquem expandir os resultados encontrados neste estudo,
analisando a área financeira das agroindústrias familiares de outras regiões do
país. Da mesma forma, pesquisas que foquem a gestão das agroindústrias
familiares são importantes. Poderá ser analisado quais as estratégias de
marketing que as agroindústrias familiares utilizam. Além disso, estudos
futuros podem analisar a viabilidade econômica das agroindústrias familiares em
relação aos diferentes tipos de produtos comercializados.

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